Предлагаем вам приготовить насыщенный и ароматный суп по-венгерски с филе карпа, который отличается ярким вкусом благодаря щедрому использованию паприки. Это блюдо станет прекрасной альтернативой традиционным рождественским супам и отлично подойдет для праздничного ужина с семьей или друзьями. Если после приготовления основных блюд у вас остались кусочки карпа, этот согревающий суп — идеальный способ их использовать, создав вкусное и экономичное блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 500 г филе карпа
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1/2 корня петрушки
- 1 сладкий перец
- 2 столовые ложки сала или растительного масла
- 1,5 литра бульона
- 1/2 стакана томатного пюре
- свежая петрушка для подачи
- специи: 1 лавровый лист, 1 горошина душистого перца, 2 чайные ложки майорана, 2 чайные ложки сладкой красной паприки, 1/3 чайной ложки острого перца, 1/2 чайной ложки тмина, свежемолотый черный перец, соль по вкусу
Приготовление
- В кастрюле разогрейте сало или масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте натертые на крупной терке морковь и корень петрушки, продолжайте обжаривать около 5 минут, периодически помешивая.
- Положите в кастрюлю сладкий перец, нарезанный тонкими полосками длиной 2-3 см, и жарьте еще 2 минуты, чтобы овощи немного смягчились.
- Влейте в кастрюлю бульон, добавьте все указанные специи и варите суп под крышкой на среднем огне примерно 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Подготовьте филе карпа: удалите все кости и кожицу, нарежьте мясо на небольшие кусочки. Добавьте рыбу в суп, убавьте огонь и варите около 2 минут — важно не переварить карпа, чтобы он остался нежным.
- Влейте томатное пюре, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной свежей петрушкой.
Полезный совет
Если у вас есть целая рыба, вы можете филировать карпа, используя филе для супа, а из позвоночника, головы и плавников сварить насыщенный рыбный бульон, который станет отличной основой для этого блюда.
Готовый венгерский суп с карпом — сытное и ароматное блюдо с гармоничным сочетанием овощей, специй и нежной рыбы.