Этот тайский зеленый карри с креветками — идеальное блюдо для быстрого и вкусного ужина. В его основе — ароматная зеленая паста карри и насыщенное кокосовое молоко, которые создают нежный и в то же время пикантный соус. Блюдо обогащено свежими овощами: цукини, баклажанами, побегами бамбука и шпинатом, что делает его не только вкусным, но и полезным. Несмотря на экзотические ингредиенты, приготовить его очень просто, а все необходимое легко найти в крупных супермаркетах в отделе азиатских продуктов. Вам понадобятся: зеленая паста карри, кокосовое молоко, сушеные листья лайма каффир, консервированные побеги бамбука и рыбный соус — эти компоненты придают карри его аутентичный вкус.
С цукини, баклажанами, шпинатом и кокосовым молоком
Ингредиенты (на 2 порции)
- 100 г риса (для подачи)
- 12 крупных креветок
- 2 чайные ложки зеленой пасты карри
- 200 мл овощного или куриного бульона
- 200 мл кокосового молока
- 1/3 чайной ложки куркумы
- 2 чайные ложки рыбного соуса
- 1 чайная ложка тростникового сахара
- 2 сушеных листа лайма каффир
- 150 г цукини
- 150 г баклажана
- 1/4 чашки (около 50 г) консервированных побегов бамбука
- Небольшая горсть свежего шпината
- 1 чайная ложка свежего сока лайма
Приготовление
- Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде. Креветки разморозьте (если необходимо), очистите от панциря и удалите кишечную вену.
- В сковороде вок или глубокой большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки кокосового молока. Добавьте зеленую пасту карри и обжаривайте на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая, чтобы раскрыть аромат специй.
- Влейте в сковороду оставшееся кокосовое молоко и бульон. Тщательно перемешайте, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите около 5 минут, периодически помешивая.
- Добавьте в соус куркуму, рыбный соус, тростниковый сахар и листья лайма каффир. Затем положите нарезанные кубиками цукини и баклажаны, а также промытые побеги бамбука. Тушите овощи в соусе примерно 4 минуты, пока они не станут мягкими, но сохранят легкую упругость.
- Добавьте в сковороду подготовленные креветки и готовьте их 1 минуту до изменения цвета. Всыпьте шпинат, перемешайте и готовьте еще 30 секунд, пока листья не слегка увянут. Сбрызните блюдо соком лайма для свежей кислинки.
- Подавайте ароматный зеленый карри горячим, с отварным рисом.
