Предлагаем вам рецепт изысканного, но при этом простого в приготовлении блюда — запеченного филе палтуса в компании с питательным красным цельнозерновым рисом и освежающей сальсой из манго. Это отличный вариант для тех, кто ценит здоровое питание, но не хочет проводить на кухне много времени. Секрет особого вкуса рыбы кроется в использовании семян фенхеля — эта специя раскрывает вкус палтуса, придавая ему тонкие анисовые нотки. Найти семена фенхеля можно в отделах здорового питания или аптеках. В качестве гарнира идеально подходит именно красный или черный рис, так как его ореховый вкус и плотная текстура прекрасно дополняют нежную рыбу, но при его отсутствии можно взять и другой цельнозерновой сорт.
Итогом станет сочное филе палтуса, запеченное с ароматными специями, которое подается на подушке из красного риса и украшается яркой, сладко-кислой сальсой из манго.
Ингредиенты (на 2 порции)
Для основного блюда:
- 100 г красного риса
- 350 г филе палтуса (без кожи)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- Щепотка молотого перца и тмина
- Соль по вкусу
Для сальсы из манго:
- 1/2 спелого манго
- 1 чайная ложка кленового сиропа (можно заменить медом)
- 3 чайные ложки свежего сока лайма
- Несколько веточек свежего кориандра (кинзы)
Пошаговая подготовка
- Приготовьте рис. Отварите красный рис согласно инструкции на упаковке. Обычно такой рис требует чуть больше времени и воды, чем белый. Готовый рис оставьте под крышкой, чтобы он «дошел».
- Разогрейте духовку. Включите духовой шкаф, выбрав режим гриля средней мощности или установите температуру около 220°C для обычного запекания. Дайте духовке хорошо прогреться.
- Подготовьте и запеките рыбу. Филе палтуса промокните бумажным полотенцем. Приправьте солью и молотым перцем, затем сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Равномерно посыпьте семенами фенхеля, тмином и еще раз перцем. Выложите филе на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой духовке примерно 12-15 минут до готовности. Время зависит от толщины филе — рыба должна легко расслаиваться вилкой.
- Приготовьте сальсу. Пока запекается рыба, очистите манго от кожуры и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Сложите в миску, добавьте кленовый сироп и свежевыжатый сок лайма. Листочки кориандра мелко порубите и добавьте к манго. Аккуратно перемешайте. Дайте сальсе немного настояться, чтобы вкусы соединились.
Готовое блюдо: запеченный палтус с красным рисом и сальсой из манго.
Сборка блюда: На тарелку выложите порцию теплого красного риса, рядом разместите кусок ароматного запеченного палтуса. Сверху на рыбу или рядом выложите щедрую ложку свежей сальсы из манго. Блюдо готово к подаче!