Этот рецепт черпает вдохновение в знаменитом новоорлеанском блюде New Orleans BBQ Shrimp. Несмотря на название, оно не имеет ничего общего с классическим барбекю на гриле. Главная изюминка — насыщенный, яркий соус с выраженной кислинкой от лимонного сока и глубиной вкуса благодаря вустерскому соусу. Особенность рецепта в том, что соуса получается довольно много (за счет добавления бульона), что только добавляет ему преимуществ. Ведь что может быть лучше, чем макать в этот ароматный соус кусочки свежего хрустящего багета?
Подача с хрустящим багетом
Ингредиенты
Примерно на 2-3 порции вам понадобится:
- около 375 г креветок (очищенных)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки сладкого соуса чили
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 1/4 стакана бульона (овощного или куриного)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 чайной ложки сахара
- специи: 1 чайная ложка сушеного орегано, 1 чайная ложка сушеного тимьяна, 2 чайные ложки паприки
- для подачи: свежий багет, рубленая петрушка
Приготовление
Пошаговый процесс приготовления:
- Подготовьте креветки: разморозьте, если необходимо, и очистите от панциря.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще около 30 секунд, пока не появится аромат.
- Влейте сладкий соус чили, вустерширский соус, бульон, лимонный сок. Добавьте сахар и 1 столовую ложку сливочного масла. Доведите смесь до кипения.
- Всыпьте все специи: орегано, тимьян и паприку. Перемешайте и тушите соус на среднем огне около 2 минут, периодически помешивая.
- Положите в соус подготовленные креветки. Готовьте их примерно 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и нежными. В конце попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
- Снимите сковороду с огня, добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла и перемешайте, чтобы оно растопилось и придало соусу бархатистость.
- Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Подавайте креветки в соусе немедленно, с нарезанным багетом, чтобы насладиться соусом в полной мере.
Готовое блюдо — креветки в насыщенном соусе по-луизиански.