Новогоднее застолье традиционно отличается обилием блюд, от сытных закусок до горячего. Чтобы завершить трапезу на лёгкой ноте, идеально подойдут нежные десерты, которые не отнимут много времени на приготовление. Мы подготовили три проверенных рецепта, которые порадуют гостей и не перегрузят желудок.
1. Воздушное пирожное «Павлова»
Этот знаменитый десерт родом из Австралии или Новой Зеландии (спор о его происхождении идёт до сих пор) — символ праздника и нежности. Он состоит из хрустящего снаружи и мягкого внутри безе, нежного крема и ярких свежих ягод.
Ингредиенты для безе:
Белки куриных яиц — 3 шт.
Сахарный песок — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Ингредиенты для крема и украшения:
Сливки для взбивания (33-35% жирности) — 300 мл
Творог (желательно мягкий, пастообразный) — 300 г
Сахарная пудра — 50-60 г
Свежие или замороженные ягоды и фрукты (клубника, малина, киви, манго) — для украшения.
Приготовление:
1. Взбиваем безе. Аккуратно отделите белки от желтков. Важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка или жира, иначе масса не взобьётся. Начинайте взбивать белки миксером на средней скорости. Когда появится лёгкая пена, постепенно добавляйте сахарный песок, сахарную пудру, кукурузный крахмал и лимонный сок. Увеличьте скорость и взбивайте 10-15 минут до получения очень плотных, глянцевых пиков. Готовность проверьте, перевернув миску: масса не должна двигаться.
2. Формируем и выпекаем. Духовку разогрейте до 150°C. На противень, застеленный пекарской бумагой, выложите взбитую массу. Можно использовать кондитерский мешок или просто ложку. Сформируйте круглые корзиночки с углублением в центре для будущего крема. Поставьте противень в духовку и сразу убавьте температуру до 90°C. Выпекайте 60-80 минут. Готовое безе должно легко отделяться от бумаги. Выключите духовку и оставьте безе остывать внутри с приоткрытой дверцей — это предотвратит растрескивание.
Обратите внимание: Творожно-банановый десерт за 6 минут.
3. Готовим крем и собираем десерт. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отдельно протрите творог через сино или взбейте блендером до гладкости, затем аккуратно смешайте со взбитыми сливками. Выложите крем в углубление готового и полностью остывшего безе. Украсьте свежими или размороженными ягодами и фруктами. Подавайте сразу после сборки.
2. Сочный фруктовый салат в апельсиновых корзиночках
Этот десерт — настоящее украшение стола, которое сочетает в себе свежесть, витамины и эффектную подачу. Готовить его лучше непосредственно перед подачей, чтобы фрукты не успели пустить сок.
Ингредиенты:
Апельсины (крупные, с толстой кожурой) — по количеству порций
Яблоки, груши, киви, бананы — по 1-2 шт.
Клубника, виноград, мандарины — по горсти
Консервированные ананасы или персики (по желанию) — 1 банка
Для подачи: шарик мороженого или взбитые сливки.
Приготовление:
1. Аккуратно разрежьте апельсины пополам. Острым ножом и ложкой выньте мякоть, стараясь не повредить кожуру. Извлечённую мякоть очистите от плёнок и нарежьте кусочками.
2. Все остальные фрукты и ягоды вымойте, обсушите и нарежьте кубиками или дольками примерно одинакового размера. Смешайте их с кусочками апельсина.
3. Наполните получившимся салатом апельсиновые «корзиночки». Подавайте, дополнив шариком пломбира или облачком взбитых сливок.
3. Элегантный десерт из клубники со сливками
Минимум ингредиентов, максимум вкуса и эстетики. Этот слоёный десерт в стакане готовится буквально за 10 минут и выглядит очень празднично.
Ингредиенты (на 2 порции):
Свежая или замороженная клубника — 300 г
Сахарная пудра — 2-3 ст. л. (по вкусу)
Сливки для взбивания (не менее 33%) — 250 мл
Свежие ягоды или листики мяты — для украшения.
Приготовление:
1. Клубнику промойте и обсушите (если используете замороженную, дайте ей полностью стечь). Пюрируйте ягоды блендером вместе с сахарной пудрой. Количество сахара регулируйте по сладости ягод.
2. Охлаждённые сливки взбейте миксером до устойчивых, но не жёстких пиков.
3. В креманки или прозрачные стаканы выкладывайте десерт слоями: сначала часть клубничного пюре, затем слой взбитых сливок. Повторите слои. Верх украсьте целой ягодкой клубники или веточкой мяты.
Эти три десерта помогут вам создать сладкий и запоминающийся финал новогоднего ужина. Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: 3 рецепта лёгких десертов на Новый год.