1. Ингредиенты для приготовления
1.1. Для песочной основы:
- 250 г сливочного масла комнатной температуры (плюс немного для смазывания формы)
- 200 г сахарного песка
- Щепотка соли для баланса вкуса
- 5 куриных яиц
- 330 г пшеничной муки
- 3 чайные ложки разрыхлителя для теста
1.2. Для творожно-клубничной начинки и украшения:
- 200 г молочного шоколада
- 600 г свежей клубники
- 2 чайные ложки лимонного сока (для сохранения цвета ягод)
- 1 стручок натуральной ванили
- 8 листов пищевого желатина
- 750 г обезжиренного творога (можно использовать творог 5-9% жирности)
- 100 г сахара для крема
- 400 г густых сливок жирностью 33%
2. Пошаговый процесс приготовления
Подготовьте прямоугольную форму для выпечки размером примерно 39x26x4 см. Смажьте её дно и бортики сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой для выпечки. Разогрейте духовой шкаф до 180°C в режиме верхнего и нижнего нагрева (если используется конвекция, установите температуру 160°C).
2.1. Приготовление песочной основы
В глубокой миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром и солью до получения лёгкой воздушной массы. Продолжая взбивать, добавляйте яйца по одному, чтобы они полностью соединились с масляной смесью. В отдельной посуде просейте муку вместе с разрыхлителем, затем постепенно введите сухие ингредиенты в яично-масляную основу, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Полученное тесто равномерно распределите по подготовленной форме и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте основу примерно 35 минут до золотистого цвета. Готовый корж полностью остудите на решётке.
2.2. Подготовка украшений и шоколадного слоя
Пока основа остывает, подготовьте шоколад и клубнику для украшения. Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане, помешивая до однородности. Клубнику тщательно промойте и обсушите. Отберите 12 самых красивых ягод с хвостиками, разрежьте их пополам вдоль и обмакните каждую половинку срезом в растопленный шоколад примерно до середины. Выложите ягоды на лист пергамента и оставьте для застывания шоколадной глазури.
Обратите внимание: Поразительный Клубничный торт с цветами! Рецепт Торта Без Выпечки.
Оставшийся растопленный шоколад равномерно распределите тонким слоем по поверхности полностью остывшей песочной основы. Это создаст барьер, который не даст коржу размокнуть от сочной начинки.
2.3. Приготовление творожно-клубничного крема
Оставшуюся клубнику (без хвостиков) превратите в пюре с помощью блендера, добавив лимонный сок и семена, извлечённые из стручка ванили. Желатин замочите в холодной воде согласно инструкции на упаковке до набухания.
В большой миске соедините творог с сахаром и тщательно перемешайте до однородности. В небольшой сотейник отложите 4-5 столовых ложек клубничного пюре, добавьте отжатый от воды желатин и, помешивая, нагрейте на медленном огне до полного растворения желатина (не доводя до кипения). Полученную жидкую смесь влейте в творог и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшееся клубничное пюре.
Холодные сливки взбейте в отдельной посуде до устойчивых пиков. Когда творожно-клубничная масса начнёт слегка загустевать (это признак работы желатина), аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте в неё взбитые сливки.
2.4. Сборка и подача
Полученный нежный крем равномерно выложите поверх шоколадного слоя на корже. Аккуратно разровняйте поверхность и уберите форму в холодильник минимум на 1 час для полного застывания.
Перед подачей достаньте десерт из холодильника, извлеките из формы и с помощью острого ножа разрежьте на 24 аккуратных прямоугольных порции. Каждый ломтик украсьте подготовленной половинкой клубники в шоколаде. Для дополнительного декора и свежести можно использовать несколько листиков мяты.
#пирожное с кремом
#пирожное рецепт
#десерт к чаю
#сладости к чаю
#десерты для детей
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Клубничный ломтик.
