Этот десерт станет настоящим открытием для всех, кто любит шоколад, но следит за питанием. Воздушный бисквит с насыщенным какао-вкусом в сочетании с лёгким творожным кремом создают идеальную гармонию. Торт получается настолько нежным и вкусным, что от него сложно оторваться, при этом его калорийность позволяет наслаждаться десертом без угрызений совести.
Обратите внимание: ☝Очень легкий и быстрый МЕДОВИК с ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ👍.
Особенность этого торта — два вида крема: классический творожный и шоколадный, что делает вкус более глубоким и многогранным.Пищевая ценность на 1/5 торта (порцию): 301.2 ккал / Белки: 22 г / Жиры: 12.4 г / Углеводы: 23.4 г
1. Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- 3 яйца (куриных, категории С1 или С0)
- 100 мл питьевого йогурта (натурального, без добавок)
- 4 ст.л рисовой муки (можно заменить на другую безглютеновую или пшеничную)
- 2 ст.л какао-порошка (без сахара, хорошего качества)
- 1 ч.л разрыхлителя теста
- Подсластитель по вкусу (например, стевия, эритрит или фитпарад)
2. Приготовление бисквита: пошаговая инструкция
2.1. Шаг 1: Подготовка яиц
Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Убедитесь, что посуда для белков абсолютно сухая и чистая, без следов жира, иначе они не взобьются.
2.2. Шаг 2: Взбивание белков
Взбейте белки миксером на высокой скорости до образования устойчивых, плотных пиков. Когда вы перевернёте миску, масса не должна выпадать. Это ключ к воздушности бисквита.
2.3. Шаг 3: Смешивание жидкой основы
В отдельной миске смешайте желтки с питьевым йогуртом до однородной, гладкой массы.
2.4. Шаг 4: Добавление какао
К желтково-йогуртовой смеси добавьте какао-порошок и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до исчезновения комочков.
2.5. Шаг 5: Введение муки и подсластителя
Просейте в массу рисовую муку и добавьте выбранный подсластитель (в оригинальном рецепте — 3 пакетика фитпарада). Аккуратно перемешайте.
2.6. Шаг 6: Соединение с белками
Это самый важный момент. Частями введите взбитые белки в шоколадную основу. Делайте это лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить воздушность теста.
2.7. Шаг 7: Выпечка коржей
Разделите тесто на три равные части. Первый корж выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут. Второй и третий коржи, так как духовка уже прогрета, будут готовы быстрее — примерно за 7 минут каждый. Проверяйте готовность зубочисткой.
3. Ингредиенты для творожного крема:
- 300 гр творога в брикете (5-9% жирности)
- 170 гр мягкого творога или творожного сыра
- Подсластитель по вкусу
- 15 гр тёмного или молочного шоколада (для шоколадной части крема)
- 1 ст.л молока (для растопки шоколада и пропитки)
4. Приготовление крема
4.1. Шаг 1: Смешивание основы
Соедините в чаше брикетный и мягкий творог. Добавьте подсластитель (например, 2 пакетика фитпарада). Взбейте массу погружным блендером до состояния гладкого, однородного крема без крупинок.
5. Сборка торта
5.1. Шаг 1: Пропитка коржей
Дайте коржам полностью остыть. Для сочности слегка пропитайте их молоком. Верхний корж пропитывайте с нижней (более пористой) стороны.
5.2. Шаг 2: Формирование слоёв
На первый корж выложите часть белого творожного крема, разровняйте. Накройте вторым коржом, на него также нанесите слой крема. Завершите конструкцию третьим, верхним коржом.
5.3. Шаг 3: Приготовление шоколадной глазури
Поломайте шоколад, смешайте с 1 столовой ложкой молока и растопите в микроволновой печи короткими импульсами по 15-20 секунд, помешивая, до гладкости.
5.4. Шаг 4: Шоколадный крем
Смешайте растопленный шоколад с оставшейся частью белого творожного крема. Тщательно перемешайте до получения равномерного шоколадного цвета.
5.5. Шаг 5: Завершающий декор
Полученным шоколадным кремом покрыть верх торта и его бока. Разровняйте крем лопаткой или ножом для красивого вида.
5.6. Шаг 6: Настаивание
Для того чтобы торт пропитался, а крем стабилизировался, обязательно уберите его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.
6. Готово! Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Этот шоколадный торт с творожным кремом получился таким нежным, что все просили добавки. Вкусно и без вреда для фигуры.
