Приготовление еды — моя страсть, особенно когда речь идёт о десертах, пирогах и тортах. Моя семья уже не представляет чаепития без домашней выпечки, а друзья постоянно ждут новых кулинарных сюрпризов.
Однако летняя жара вносит свои коррективы — включать духовку становится настоящим испытанием. Основные блюда я готовлю на уличной плитке или ограничиваюсь салатами, но желание побаловать близких чем-то вкусным к чаю никуда не девается.
Спасительным решением стал чизкейк без выпечки, который я «изобрела» в прошлом году. Его главные преимущества — не нужно раскалять кухню, готовится быстро (основной процесс занимает около 15 минут), а через полчаса десерт уже можно подавать. По вкусу он не уступает традиционным вариантам, но гораздо легче и свежее.
1. Ингредиенты для лёгкого чизкейка
Основа рецепта проста, и вы можете адаптировать его под свои предпочтения. Мне понадобилось:
- Песочное печенье (например, «Юбилейное») — 200 г
- Вишня без косточек или другие ягоды — 150 г
- Сахар — 100 г
- Молоко 3,2% — 300 мл
- Сливочное масло 72% — 100 г
- Творог любой жирности — 200 г
- Ягодный или фруктовый джем — 100 г
- Агар-агар — половина стандартного пакетика
2. Пошаговое приготовление
Готовим одновременно корж и творожную начинку. В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло, можно добавить 50 мл молока для нежности. Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки.
В другой кастрюле нагреваем молоко с сахаром и агар-агаром. Важно: агара нужно совсем немного, он обладает сильными желирующими свойствами.
Пока молоко нагревается, смешиваем крошку печенья с растопленным маслом и утрамбовываем в разъёмную форму — это будет основа чизкейка.
После закипания молока убавляем огонь и варим агар ещё 4 минуты. За это время смесь загустеет, станет похожей на кисель. Затем аккуратно добавляем творог и тщательно взбиваем блендером или миксером до однородной консистенции. Можно взбить интенсивнее — тогда получится воздушный творожный мусс.
Обратите внимание: Легкий десерт к чаю.
В творожную массу добавляем ягоды (у меня вишня), быстро перемешиваем и выкладываем на корж. Если используете замороженные ягоды, действуйте оперативно — холод ускоряет желирование, и равномерно распределить начинку будет сложнее.
Отправляем форму в холодильник на 15–20 минут для полного застывания. После этого аккуратно снимаем бортики. Я подаю чизкейк прямо на дне формы — так удобнее и красивее.
Для финального штриха смазываю поверхность вишнёвым джемом. Вы можете использовать любой джем, варенье или даже сделать лёгкое фруктовое желе.
Совет: дайте чизкейку немного постоять перед нарезкой — так срез получится ровным и аккуратным.
3. Пищевая ценность и вариации
Вес готового десерта — около 1150 г. Пищевая ценность на 100 г: 228 ккал, БЖУ — 5/10/28. Если нужно увеличить порцию, просто удвойте количество ингредиентов.
Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество сахара или заменить его стевией, а вместо песочного печенья взять менее калорийные крекеры. Домашние десерты хороши тем, что их можно адаптировать под любые диетические предпочтения — главное, знать меру.
В этом сезоне я уже готовила такой чизкейк со свежей клубникой и клубничным джемом — получается невероятно летне и вкусно. Десерт исчезает со стола моментально, потому что он лёгкий, свежий и визуально очень привлекательный.
3.1. А какие десерты без выпечки делаете вы? Поделитесь своими рецептами.
Меня зовут Ольга Блохина, и это мой деревенский дневник. В разделе «Живи легко» я публикую художественные произведения — заходите в гости!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Лёгкий чизкейк без выпечки – спасение в жаркую погоду.
