1. Что такое Мальвазия?
Мальвазия Бьянка — это старинный сорт белого винограда, получивший широкое распространение по всему Средиземноморью. Его история насчитывает около двух тысячелетий, а популярность в Средние века была столь велика, что в Венеции винные лавки часто называли просто «Мальвазия». Вина из этого сорта ценятся за яркую цветочную ароматику, свежесть и сбалансированную кислотность. Кроме того, лоза отличается устойчивостью к болезням и хорошим вызреванием. Однако у сорта есть особенность: он высокоурожайный, и для сохранения интенсивности вкуса и аромата виноградарям часто приходится проводить подрезку, концентрируя силы лозы на меньшем количестве гроздей.
2. Семейство Мальвазии и путаница в названиях
Мальвазия — это не один сорт, а целая группа древних родственных клонов, объединённых схожими вкусо-ароматическими характеристиками. Её популярность привела к тому, что именем «Мальвазия» стали называть и другие, неродственные сорта. Например, португальский Виталь известен как Мальвазия Корада, Буаль — как Мальвазия Фина, а Паломино — как Мальвазия Рей. Даже гибрид Москато ди Александрия и Скьява Гросса получил название Мальвазия ди Лацио. Такая путаница объяснима: и Мускат Александрийский, и Мальвазия Бьянка дают прекрасные, узнаваемые сладкие вина. Одно из таких вин — герой сегодняшнего рассказа.
3. Сицилийский характер: терруар у подножия Этны
Вино, о котором пойдёт речь, рождено на Сицилии, в уникальном терруаре у подножия вулкана Этна. Вулканические почвы насыщают лозы микроэлементами, а близость моря, от поверхности которого отражаются солнечные лучи (эффект альбедо), способствует идеальному вызреванию винограда. Всё это находит отражение в характере вина. Его внешний вид — яркий, янтарный, блестящий — уже настраивает на определённый лад. Цвет и текстура словно предвещают «джемовый вихрь» ароматов и вкусов. Первая ассоциация при взгляде на бокал — солёные фисташки или пряный сыр с плесенью, вроде горгонзолы, создавая интригующий когнитивный диссонанс.
4. Вкус и аромат: просто, ярко, вкусно
Ароматика вина Balanubi Malvasia яркая и прямая. Доминируют ноты увяленных фруктов, мёда и фруктовых джемов — абрикосового и апельсинового. Со временем в букете могут проявиться оттенки айвового джема и сливочного масла. Особенно интересной кажется нота жёлтой сливы мирабель, которая в полной мере раскрывается уже во вкусе. Вкус радует отличным балансом сладости и кислотности. Единственный, пожалуй, минус — очень короткое послевкусие, длящееся буквально пару секунд. Однако этот небольшой недостаток с лихвой компенсируется демократичной ценой (около 680 рублей), что делает вино отличным вариантом для непринуждённого употребления.
5. Технология производства
Balanubi Malvasia — это креплёное вино, произведённое из подвяленного винограда. Урожай собирают в сентябре-октябре, а ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали. Брожение останавливают добавлением виноградного спирта, после чего вино выдерживается в стальных чанах для гармоничного соединения спирта и винной основы. Использование современных материалов — стали и стекла — позволяет сохранить всю свежесть и фруктовость вина.
Название вина вдохновлено поэзией Аль-Балануби, о чём прямо сказано на этикетке: «Название этого вина, наполняющего радостью Небеса и сердце, посвящено Аль-Балануби, воспевавшего любовь и мимолётность земных удовольствий».
Это вино я рекомендую как несложный и вкусный дижестив к праздничному столу или как приятный спутник для поездки на дачу с друзьями. Оно лишено излишней сложности и претензий, давая именно то, что нужно — чистое удовольствие.
Часть изображения принадлежат сайту производителя
Подпишитесь, чтобы не пропустить ничего.
Налетай, торопись, не ленись - и подпишись на мой Телеграм-канал, там много того, о чём здесь не могу писать!
https://t.me/drinknotes
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Портрет коренного "европейца"!.
