В Индонезии сахар — это не просто подсластитель, а настоящий символ благополучия и радушия. Такое отношение сложилось исторически, ведь для большинства островитян он стал доступен относительно недавно. Чтобы продемонстрировать своё гостеприимство, хозяева щедро добавляют сахар в любой напиток — будь то чай, кофе или свежевыжатый сок.
Просьба подать лимонный сок без сахара часто вызывает у местных жителей искреннее недоумение. Даже если официант клятвенно обещает выполнить просьбу, в большинстве случаев напиток всё равно окажется подслащённым. Существует даже своеобразная местная примета: если подающий особенно настойчиво утверждает, что сахара нет, — значит, он там точно есть. 😂
Представление о несладком чае или кофе для индонезийцев сродни кощунству. В традиционных уличных кафе (варунгах), которые посещают местные, чай часто подают уже с тремя ложками сахара, и это считается нормой.
Однако здесь кроется главный парадокс: при всеобщей любви к сладкому, традиционных индонезийских десертов, которые показались бы привычными европейцу, surprisingly мало. Многие из них могут удивить или даже шокировать непривычного туриста.
1. Pisang Goreng: классика, понятная всем
Пожалуй, самый универсальный и «безопасный» десерт — это жареные бананы, или Pisang Goreng. Готовится он просто: бананы обжаривают на кокосовом или сливочном масле, часто предварительно обмакнув в лёгкий кляр из муки, рисового крахмала, воды и щепотки соли. Подают это лакомство с мороженым, шоколадным сиропом или, что особенно экзотично, с плавленым сыром. Секрет успеха — в выборе правильных, слегка недозрелых бананов, которые не превратятся в кашу на сковороде.
2. Martabak Manis: сладкое испытание
Ещё один фаворит местных жителей, который продаётся в уличных лотках, — это Martabak Manis. Это не привычные нам тонкие блины, а толстая, пышная лепёшка, напоминающая бисквит. Её щедро пропитывают огромным количеством сгущённого молока, поливают шоколадным сиропом и посыпают тёртым сыром. Результат — невероятно сладко, до степени, когда всё буквально слипается. Интересно, что в туристических кафе это лакомство встречается редко, хотя могло бы стать настоящим хитом среди сладкоежек.
3. Чёрный и белый: два лица рисового пудинга
Для иностранцев в некоторых заведениях предлагают рисовый пудинг, который бывает двух видов. Первый — это сладкие шарики из белого риса, которые подают с фруктами и кокосовой стружкой. По вкусу он напоминает знакомую многим рисовую кашу на молоке. Второй вариант, который чаще можно встретить на улице, готовится из чёрного риса. Его варят с сахаром несколько часов, получая густую, тягучую массу тёмного цвета со специфическим, непривычным для многих вкусом.
4. Бургер с мороженым: апогей кулинарной смелости
Недавно в одном кафе автору статьи довелось увидеть шедевр, который можно считать апогеем индонезийской десертной фантазии, — бургер с мороженым. Это был не метафорический «бургер» из печенья, а самый настоящий: три шарика мороженого, зажатые между двумя булочками. Вероятно, идея была позаимствована у американских food-трендов. Самое забавное, что в том заведении нельзя было заказать просто мороженое — только в составе этого необычного «бургера».
5. Es Kacang Merah: индонезийский «Сникерс»
Индонезия — огромный архипелаг, и на каждом острове есть свои кулинарные особенности. Например, на Сулавеси популярен десерт Es Kacang Merah. Это смесь из варёной красной фасоли, арахиса, сгущённого молока, сахара и мороженого. Местные жители искренне считают это лакомство полезным, веря, что такая комбинация даёт организму белок и стимулирует мозговую деятельность. По сути, это местная, весьма своеобразная версия шоколадного батончика.
Одно лишь описание сочетания фасоли с сахаром и мороженым может вызвать сомнения, и автор признаётся, что так и не решилась попробовать это кулинарное чудо.
6. Бали: международный рай для сладкоежек
К счастью для туристов, на Бали легко найти десерты со всего света. Здесь представлены и французские круассаны, и итальянское мороженое, и русские торты, и американские чизкейки. В последние годы набирают популярность и более здоровые альтернативы — сыроедческие десерты на основе кокосового сахара, мёда или стевии.
Среди экспатов и туристов рафинированный сахар часто считается вредной привычкой. Однако обилие кондитерских и кафе доказывает, что тягу к сладкому побороть непросто. Даже «полезные» десерты часто становятся формой самообмана, хотя разница в составе, безусловно, есть.
Автор также делится личным опытом борьбы с сахарной зависимостью. От человека, который мог есть шоколад на завтрак и чизкейк на ужин, она перешла к более сбалансированному рациону, сократив потребление сладкого до минимума. Интересно, что от кофе отказаться оказалось проще, чем ожидалось: после трёхнедельного перерыва пропала и психологическая зависимость от утренней чашки. Это доказывает, что многие наши привычки — лишь укоренившиеся ритуалы.
А как у вас обстоят дела со сладостями и кофе? Зависимы или просто балуете себя иногда? Делитесь в комментариях вашими любимыми и самыми странными десертами, которые вам довелось попробовать. Ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на раздел. Если статья понравилась, скоро выйдет материал об индонезийском шоколаде.
Интересное еще здесь: Десерты.
Сладкая правда о странных индонезийских десертах.
