Эти капкейки с манго — настоящее тропическое удовольствие, которое легко приготовить дома. Сочетание нежной основы с кукурузной крупой, насыщенной манговой начинки и воздушного творожного крема создаёт гармоничный и запоминающийся десерт.
1. Ингредиенты для основы капкейков
Для теста вам понадобится:
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 70 г
- Кукурузная крупа — 50 г
2. Приготовление основы
- Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром до лёгкой пышности. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.
- Всыпьте пшеничную муку и кукурузную крупу. Аккуратно замесите однородное тесто без комочков.
- Подготовьте формы: в силиконовую форму для кексов вставьте бумажные формочки для капкейков.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и заполните формочки почти до верха.
- Выпекайте 35 минут при температуре 180°C. Готовые капкейки полностью остудите.
- С помощью специальной выемки или ножа аккуратно удалите серединки у остывших кексов — это пространство позже заполнится манговой начинкой.
3. Ингредиенты для манговой начинки и крема
Для сочной начинки и воздушного верха подготовьте:
- Пюре манго — 260 г
- Крахмал — 15 г
- Желатин — 8 г
- Белый шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 80 г
- Творожный сыр (для крема) — 200 г
4. Приготовление начинки и крема
- Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды для набухания.
- Сливочное масло оставьте при комнатной температуре — оно должно стать мягким, но не растаять.
- Соедините манговое пюре с крахмалом и тщательно размешайте венчиком. Нагрейте смесь на среднем огне, доведите до кипения и проварите 1 минуту, постоянно помешивая.
Интересное: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
- Снимите манговую массу с огня и дайте остыть 3–5 минут. Добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения.
- Введите в тёплую массу белый шоколад и мягкое сливочное масло. Добейтесь однородной гладкой консистенции. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник для стабилизации на 3–4 часа.
- Отделите 300 г застывшей манговой массы и смешайте её с творожным сыром. Слегка взбейте — этот лёгкий крем будет использоваться для украшения верхушки капкейков.
- Оставшиеся 150 г манговой начинки используйте для заполнения серединок капкейков — аккуратно выдавите её с помощью кондитерского мешка.
Интересное еще здесь: Десерты.
