Добро пожаловать на мою кухню, дорогие читатели! Сегодня мы поговорим о первом блюде, которое для многих является не просто традицией, а важной частью здорового рациона. Однако давайте помнить, что питание — это не только физиология, но и культура, психология и привычки. Можно прекрасно обходиться без супов и чувствовать себя отлично, точно так же, как и ежедневное употребление наваристых мясных бульонов не гарантирует здоровья и иногда даже может ему навредить.
Сладкие супы для постного стола
Поскольку сейчас продолжается православный пост, я хочу поделиться с вами рецептами легких постных супов. Вместо привычных щей или борща предлагаю приготовить что-то необычное — сладкие супы, которые также можно назвать густыми сытными киселями. Они станут приятным разнообразием в постном меню и наверняка понравятся не только взрослым, но и детям.
Суп-кисель из шиповника с лимоном
Ингредиенты: сушеные плоды шиповника (100 г), лимон, сахар по вкусу, картофельный крахмал (2,5 ст. ложки), вода.
Приготовление:
- Шиповник залейте кипятком в кастрюле, проварите и оставьте под крышкой, чтобы он хорошо настоялся и отдал все свои полезные свойства.
- С лимона снимите цедру с помощью острого ножа и нарежьте её тонкой соломкой. Добавьте цедру в отвар шиповника.
- Всыпьте сахар по вашему вкусу и проварите смесь несколько минут.
- Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды до однородности. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте крахмальную смесь в горячий отвар.
- Доведите суп до кипения и сразу снимите с плиты. Полностью охладите.
- Перед подачей добавьте в суп свежевыжатый сок оставшегося лимона или кусочки засахаренного цитруса для яркой кислинки.
Суп из чернослива с орехами и сухариками
Ингредиенты: чернослив (200 г), мёд или сахар (100 г), молотая корица (щепотка), картофельный крахмал (1 ст. ложка), грецкие орехи (100 г), пшеничные сухарики.
Приготовление:
- Чернослив тщательно промойте и замочите в теплой воде до набухания. Варите его в этой же воде до мягкости.
- Во время варки добавьте мёд (или сахар) и корицу для аромата.
- Крахмал разведите холодной водой и, аккуратно помешивая, введите в отвар с черносливом, чтобы загустить его.
- Орехи очистите и измельчите ножом или в блендере до состояния крупной крошки.
- В порционные тарелки положите по 2-3 сухарика, залейте тёплым супом-киселём и щедро посыпьте измельчёнными орехами. Это блюдо обладает приятным согревающим эффектом и насыщенным вкусом.
Такие сладкие супы — отличный способ порадовать себя и свою семью во время поста. Они питательны, полезны и дарят настоящее кулинарное удовольствие. Приятного аппетита и до новых встреч на страницах кулинарных рецептов!
Интересное еще здесь: Блюда.