Масленичные гуляния позади, но тяга к ароматным домашним блинам остаётся? Мы предлагаем вам освежить в памяти или открыть для себя рецепт сытных блинчиков с мясом — то самое блюдо, которое многие помнят с детства и которое никогда не выходит из моды.
Это кушанье действительно является классикой. Хотя вариантов начинок для блинов существует великое множество, сочетание с мясом по праву считается одним из самых удачных и любимых.
В этом материале мы подробно разберём традиционный способ приготовления. Бывалым кулинарам он напомнит о проверенном варианте, а новичкам поможет освоить это популярное блюдо. Часто хозяйки используют для фаршировки мясные остатки после праздничного стола, давая им вторую жизнь. В нашем рецепте мы будем использовать свежий фарш, но вы можете взять и готовое отварное или жареное мясо, измельчив его. Ключевой секрет, который делает начинку по-настоящему сочной и нежной, — это добавление соуса бешамель. Именно он придаёт тот самый узнаваемый вкус. Важно отметить, что для этого блюда лучше подходят именно обычные тонкие блины, а не специальные пресные налистники. По нашей инструкции они получаются воздушными и идеальными для фаршировки.
Интересное: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Приступим к готовке!Что потребуется для приготовления
- Молоко — 500 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 240 г (примерно 1,5 стакана)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Мясной фарш (свинина, говядина или смесь) — 600 г
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло для жарки — 3-4 столовые ложки
- Сливки или молоко для соуса — около 180 мл (2/3 стакана)
- Пшеничная мука для соуса — 0,5 столовой ложки
- Репчатый лук — 1 головка
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините яйца, соль и сахар. Влейте молоко и хорошо взбейте смесь до появления лёгкой пенки.
- Небольшими порциями всыпайте в молочно-яичную смесь просеянную муку, активно помешивая венчиком или миксером. Это поможет избежать образования нежелательных комочков.
- В готовое однородное тесто добавьте столовую ложку растительного масла и ещё раз тщательно перемешайте. Масло сделает блины более эластичными.
- Выпекаем блины. Хорошо разогрейте сковороду. Перед жаркой каждого нового блина смазывайте дно небольшим количеством масла. Выливайте порцию теста и распределяйте его по поверхности. Обжаривайте с одной стороны до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты), затем аккуратно переверните и доведите до готовности с другой стороны (1-2 минуты).
- Готовим начинку. Мясо или фарш необходимо довести до полной готовности: обжарить, отварить или потушить. Если вы используете цельный кусок мяса, после приготовления его нужно будет пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого румянца. Его можно смешать с фаршем или измельчить вместе с мясом.
- Делаем соус бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, прогрейте смесь пару минут. Тонкой струйкой влейте молоко или сливки, интенсивно взбивая венчиком, чтобы не было комков. Доведите соус до кипения на среднем огне, продолжая помешивать. Поварите 2-3 минуты до загустения, затем снимите с плиты.
- Соедините готовый фарш с луком и остывшим соусом бешамель. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
- Формируем блинчики. На середину каждого блина выложите порцию мясной начинки. Заверните края удобным для вас способом: конвертиком, трубочкой или треугольником. Если процесс вызывает вопросы, в интернете легко найти наглядные видеоинструкции.
- Финишная обжарка. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарьте фаршированные блины с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. Для более плотной корочки можно перед жаркой обмакнуть каждый блинчик во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари.
- Горячие, ароматные блинчики с мясом готовы к подаче!
Приятного аппетита! Кушайте вкусно!
Интересное еще здесь: Блюда.