Блюдо из курицы с овощами и цельнозерновой лапшой — это универсальное и сытное сочетание, которое отлично подходит как для горячего обеда, так и для холодного ужина. Основу составляет нежное белое куриное мясо, нарезанное соломкой, что обеспечивает быстрое приготовление и насыщенный вкус. Лапша из цельной муки с добавлением гречневой придает блюду особую текстуру и питательную ценность.
Совет по подготовке ингредиентов: если свежую куриную грудку сложно аккуратно нарезать, попробуйте предварительно подержать её в морозильной камере около 15 минут. За это время мясо слегка затвердеет, и его будет гораздо удобнее резать на ровные палочки.
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 0,5 стакана (примерно 120 мл)
- Кукурузный крахмал — 1 чайная ложка (для загущения соуса)
- Кунжутное масло — 0,25 чайной ложки (для аромата)
- Цельнозерновая лапша — 200 г (можно с добавлением гречневой муки)
- Растительное масло — 1 столовая ложка (для жарки)
- Куриное филе (белое мясо) — 250 г (очищенное от кожи и костей, нарезанное соломкой)
- Грибы (шампиньоны или другие) — 150 г (нарезанные кубиками)
- Чеснок — 2 зубчика (мелко порубленный или пропущенный через пресс)
- Свежий имбирь — 1 чайная ложка (тёртый)
- Капуста (пекинская или белокочанная) — 200 г (тонко нашинкованная)
- Сладкий красный перец — 1 шт. (нарезанный соломкой)
- Зелёный лук (перо) — 1 шт. (мелко нарезанный, для подачи)
Приготовление:
- Приготовление соуса: В небольшой миске тщательно смешайте куриный бульон, кукурузный крахмал, растительное масло и кунжутное масло до однородной консистенции. Отставьте в сторону.
- Варка лапши: В глубокой кастрюле отварите цельнозерновую лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг.
- Обжарка курицы: Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте примерно чайную ложку масла. Выложите нарезанную куриную соломку и обжаривайте, постоянно помешивая, около 3 минут до лёгкой румяности и полуготовности.
Интересное: Курица в горчичном соусе.
Переложите курицу на отдельную тарелку. - Тушение овощей: В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Положите измельчённый чеснок, тёртый имбирь и грибы. Обжаривайте, помешивая, примерно 1 минуту, чтобы ароматы раскрылись. Затем добавьте нашинкованную капусту и соломку сладкого перца. Продолжайте готовить, активно помешивая, около 4 минут, пока овощи не станут мягче, но останутся слегка хрустящими.
- Сборка блюда: Верните обжаренную курицу в сковороду к овощам. Добавьте отваренную лапшу и подготовленную ранее смесь соуса. Всё хорошо перемешайте и тушите на среднем огне ещё 1-2 минуты, чтобы ингредиенты прогрелись, а соус немного загустел и пропитал лапшу с овощами. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком. Подавайте тёплым.
Интересное еще здесь: Блюда.