Сытный гороховый суп с курицей и картошкой — простой домашний рецепт с фото

Содержание

Гороховый суп с курицей и картошкой — это воплощение домашнего уюта и сытости. Его можно приготовить с лёгким копчёным оттенком, добавив паприку, или оставить нежным и сливочным. Независимо от того, готовите ли вы его на курице, говядине или с беконом, это блюдо всегда получается настолько питательным, что после него часто не требуется второе.

Гороховый суп с курицей и картошкой

Содержание:

  • О рецепте
  • Карточка рецепта
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления
  • Подробный пошаговый рецепт с фото
  • Рекомендации

Этот рецепт был создан и описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.

О рецепте

Для этого супа я предпочитаю использовать колотый горох. Его не нужно заранее замачивать, что очень удобно для спонтанного приготовления. Такой горох варится чуть меньше часа, примерно столько же, сколько и куриный окорочок, поэтому все компоненты доходят до готовности одновременно. Весь процесс занимает около часа, что сравнимо со временем приготовления многих других популярных супов, например, щей или борща.

Советую попробовать использовать в супе лук-порей вместо репчатого. У него более мягкий и нежный вкус, и он считается полезнее.

Пищевая ценность на порцию

  • Калории: 76 ккал
  • Белки: 5.2 г
  • Жиры: 2.2 г
  • Углеводы: 9.4 г

Ингредиенты

  • Горох колотый – 350 г
  • Окорочок куриный – 400 г
  • Картофель – 3 шт. (около 400 г)
  • Морковь – 1 шт. (около 100 г)
  • Лук-порей – 80 г
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Зелёный горошек (свежий или замороженный) – 60 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Петрушка свежая – 5 г (примерно 1.5 ст. л.)
  • Паприка копчёная – 0.3 ч. л.
  • Масло сливочное – 20 г
  • Смесь перцев – 0.5 ч. л.
  • Соль – по вкусу (примерно 1 ст. л. или 17 г)
  • Вода – 1.5 л

Краткий рецепт

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Промойте горох.
  3. В кастрюлю положите курицу и горох, залейте 1 л воды и доведите до кипения.
  4. Снимите пену, убавьте огонь, добавьте соль и сельдерей. Варите 30-40 минут.
  5. Нарежьте лук-порей, морковь и чеснок.
  6. На сливочном масле пассеруйте лук с морковью, в конце добавьте чеснок.
  7. Очистите и нарежьте картофель, измельчите зелень.
  8. Достаньте курицу из бульона. Добавьте в кастрюлю ещё 0.5 л воды, картофель, пассеровку, зелёный горошек и перец. Варите 10 минут.
  9. Снимите мясо с кости и нарежьте.
  10. Верните курицу в суп, добавьте паприку и зелень. Попробуйте на соль и варите ещё 2 минуты.
  11. Выключите огонь, дайте супу немного настояться.

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка

Подготовьте все ингредиенты. Пассеровка овощей на сливочном масле придаст супу особый аромат. Масло можно заменить на топлёное или растительное. Главное — не делать слишком сильный огонь, чтобы масло не подгорело.

Шаг 2: Горох

Тщательно промойте колотый горох, удалив возможный мусор.

Шаг 3: Начало варки

В кастрюлю положите куриный окорочок (кожу можно снять для менее жирного бульона) и промытый горох. Залейте 1 литром воды и поставьте на огонь.

Шаг 4: Снятие пены

После закипания снимите образовавшуюся пену шумовкой для чистого бульона.

Шаг 5: Томление основы

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте соль (начните с половины нормы) и стебель сельдерея. Варите около 30-40 минут. Если хотите, чтобы горох сохранил форму, сначала 15 минут поварите курицу отдельно, а затем добавьте горох.

Шаг 6: Нарезка овощей

Нарежьте лук-порей полукольцами, морковь тонкой соломкой или натрите на тёрке. Чеснок измельчите.

Шаг 7: Пассеровка

На сковороде растопите сливочное масло. На среднем огне пассеруйте лук с морковью 4-5 минут до мягкости. В самом конце добавьте чеснок.

Шаг 8: Картофель и зелень

Очистите картофель и нарежьте его небольшим кубиком. Измельчите свежую петрушку.

Шаг 9: Добавление овощей

Достаньте курицу из бульона. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 0.5 л воды, нарезанный картофель, пассеровку с овощами, зелёный горошек и смесь перцев. Варите 10 минут.

Шаг 10: Подготовка курицы

Отделите мясо курицы от кости и нарежьте его некрупными кусочками.

Шаг 11: Финальные штрихи

Верните нарезанную курицу в суп. Добавьте копчёную паприку и измельчённую зелень. Попробуйте и при необходимости досолите. Проварите всё вместе ещё 2 минуты.

Шаг 12: Настой

Выключите огонь и дайте супу немного настояться под крышкой. Горох должен стать мягким, а суп — ароматным. Помните, что со временем суп загустеет, превращаясь в нежную гороховую кашу. При желании его можно разбавить бульоном или горячей водой.

Шаг 13: Подача

Разлейте горячий гороховый суп по тарелкам. Приятного аппетита!

Рекомендации

Советы по приготовлению:

  • Используйте колотый горох — он варится быстрее цельного.
  • Регулируйте консистенцию по вкусу: если любите цельные горошины, варите меньше, если кремовую текстуру — дольше.
  • Копчёную паприку добавляйте в конце, чтобы контролировать насыщенность копчёного аромата.

Как улучшить вкус:

  • Овощная пассеровка на сливочном масле — ключ к насыщенному вкусу. Для диетического варианта овощи можно добавить свежими.

С чем подавать:

  • Идеально подойдёт свежий багет, хрустящие гренки, несладкая выпечка или просто ржаной хлеб.

Хранение и заморозка:

  • Остывший суп храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
  • Если зелень проварилась с супом хотя бы минуту, срок хранения не уменьшается.
  • Суп хорошо переносит заморозку. Разогревайте его на плите, при необходимости добавив немного воды или бульона.

Больше интересных статей здесь: Блюда.

Источник статьи: Сытный гороховый суп с курицей и картошкой — простой домашний рецепт с фото.