Тушеная картошка со свининой в кастрюле — это идеальное блюдо для сытного семейного обеда или ужина. Оно готовится из доступных ингредиентов, а его рецепт открыт для экспериментов: вы можете добавлять сезонные или даже замороженные овощи, что делает блюдо универсальным в любое время года.
Тушеная картошка со свининой в кастрюле
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.
О рецепте
Для меня это блюдо — воплощение домашнего уюта и комфорта. Ароматная тушеная картошка с нежным мясом, обилием свежей зелени и овощей обладает таким насыщенным вкусом, что не требует сложных приправ. Главное — иметь под рукой кастрюлю с толстым дном или утятницу, которая идеально подходит для такого способа приготовления.
Базовый набор овощей включает картофель, морковь, лук и чеснок, но вы можете смело добавлять кабачки, тыкву, болгарский перец или стеблевой сельдерей. Благодаря этому составу блюдо каждый раз получается немного разным, но всегда вкусным и экономичным. Несмотря на относительно долгое время тушения, процесс не требует постоянного внимания: нужно лишь изредка помешивать и пробовать.
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 123 ккал
- Белки: 4.3 г
- Жиры: 8.3 г
- Углеводы: 7.8 г
Ингредиенты
- Картофель – 1.2 кг
- Свиная шейка (или лопатка) – 800 г
- Тыква – 300 г
- Болгарский перец – 200 г (1 шт.)
- Морковь – 170 г (1 шт.)
- Репчатый лук – 140 г (1 шт.)
- Чеснок – 3 зубчика
- Стеблевой сельдерей – 2 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) – 40 г
- Пшеничная мука – 20 г (1 ст. л.)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Вода – 400 мл
- Соль – 14 г (около 1,5 ч. л.)
- Смесь перцев – 0,3 ч. л.
Краткий рецепт
- Подготовьте все ингредиенты.
- Нарежьте свинину кубиками и обваляйте в муке.
- Измельчите лук и сельдерей.
- Нарежьте тыкву и морковь.
- Обжарьте мясо в кастрюле до лёгкой румяности.
- Добавьте лук и сельдерей, обжаривайте 1 минуту.
- Положите морковь и жарьте ещё минуту.
- Добавьте тыкву, воду, соль и перец. Тушите 20–30 минут.
- Нарежьте картофель и болгарский перец.
- Измельчите зелень и чеснок.
- Добавьте картофель и перец к мясу, готовьте 20–25 минут.
- Введите зелень с чесноком, проварите 2 минуты.
- Дайте блюду настояться 5–10 минут перед подачей.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Подготовьте все продукты. Для зелени отлично подойдут петрушка, укроп, зелёный или шнитт-лук. Мясо лучше брать свиную шейку или лопатку — они получаются сочными и нежными после тушения.
Шаг 2: Нарезка мяса
Нарежьте свинину удобными для еды кубиками и обваляйте в муке. Солить и перчить мясо на этом этапе не обязательно — приправы можно добавить позже.
Шаг 3: Измельчение лука и сельдерея
Нарежьте сельдерей небольшими кусочками, а лук измельчите на тёрке или ножом.
Шаг 4: Подготовка тыквы и моркови
Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиками примерно 2 см. Морковь натрите на тёрке или нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 5: Обжарка мяса
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте мясо на сильном огне до лёгкой румяности. Не пугайтесь, если дно немного пригорит — после добавления воды всё отойдёт.
Шаг 6: Добавление лука и сельдерея
Положите в кастрюлю лук и сельдерей, обжаривайте, помешивая, около минуты.
Шаг 7: Обжарка моркови
Добавьте морковь и готовьте ещё минуту.
Шаг 8: Тушение с тыквой
Выложите тыкву, влейте воду, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 20–30 минут.
Шаг 9: Нарезка картофеля и перца
Пока тушится мясо, очистите и нарежьте картофель и болгарский перец.
Шаг 10: Подготовка зелени и чеснока
Измельчите зелень и чеснок (чеснок можно пропустить через пресс).
Шаг 11: Добавление картофеля и перца
Переложите в кастрюлю картофель и болгарский перец, перемешайте и тушите ещё 20–25 минут до мягкости картофеля.
Шаг 12: Финальный акцент — зелень и чеснок
Перед добавлением зелени попробуйте блюдо и при необходимости досолите или поперчите. Введите зелень с чесноком и проварите 2 минуты.
Шаг 13: Настаивание
Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться 5–10 минут, чтобы ароматы зелени и чеснока полностью раскрылись.
Шаг 14: Подача
Тушеная картошка со свининой готова! Если вы предпочитаете более густую консистенцию, можно уменьшить количество воды. Подавайте горячим, приятного аппетита!
Рекомендации
Советы по приготовлению
– Вы можете регулировать степень разваривания овощей. Например, кабачки или тыкву, добавленные в начале, превратятся в нежный соус, а картофель, положенный позже, сохранит форму.
Как улучшить вкус
– Чеснок, добавленный в конце приготовления вместе с зеленью, сохранит яркий аромат. Если положить его раньше, запах станет менее выраженным.
Хранение и заморозка
– Готовое блюдо храните в холодильнике не более 2–3 дней. Замораживать его не рекомендуется, так как картофель после разморозки может изменить структуру и вкус. Если хотите поэкспериментировать, заморозьте небольшую порцию для пробы.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Проверенный пошаговый рецепт тушеной картошки со свининой в кастрюле с фото.