Салат из моркови с чесноком и домашним майонезом: пошаговый рецепт с фото

Нежный, ароматный и невероятно простой салат из свежей моркови с чесноком и домашним майонезом станет идеальной закуской на каждый день или украшением праздничного стола. Этот рецепт отличается особым подходом: чеснок добавляется непосредственно в домашний соус, что делает его вкус более гармоничным и свежим. Готовится блюдо всего за несколько минут, а результат обязательно вас порадует.

Салат из моркови с чесноком и майонезом

Содержание:

  • О рецепте
  • Карточка рецепта
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления «Салат из моркови с чесноком и майонезом»
  • Подробный пошаговый рецепт приготовления «Салат из моркови с чесноком и майонезом» с фото
  • Рекомендации

Этот рецепт был приготовлен и подробно описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности и проверенности.

О рецепте

Салат из моркови с чесноком — это, пожалуй, один из самых быстрых и доступных рецептов закуски. Для него не нужно варить овощи, а процесс приготовления занимает минимум времени. Однако в этом рецепте мы предлагаем вывести простое блюдо на новый уровень, приготовив для него домашний майонез с чесноком. Основная часть чеснока добавляется именно в соус, что позволяет сохранить его насыщенный аромат и избежать попадания резких кусочков в нежную морковную массу.

Домашний майонез идеально связывает все ингредиенты, подчеркивая естественную сладость моркови и пикантность чеснока. Форму нарезки моркови вы можете выбрать на свой вкус: классическая крупная терка, терка для корейской моркови или даже мелкая терка для особенно нежной текстуры. Какой бы вариант вы ни выбрали, приготовление домашнего соуса — это ключевой шаг, который превратит простую закуску в настоящее кулинарное удовольствие.

Как приготовить Салат из моркови с чесноком и майонезом

Пищевая ценность на порцию

  • Калории: 229 ккал
  • Белки: 1.8 г
  • Жиры: 21 г
  • Углеводы: 8.2 г

Ингредиенты:

На указанное количество порций

  • Морковь – 700 г (очищенная)
  • Чеснок – 3 зубчика (или по вкусу)
  • Масло растительное рафинированное (подсолнечное) – 200 мл
  • Сок лимонный – 1 ст. ложка
  • Соль – 1.5 ч. ложки
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Горчица зернистая – 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый – 0.5 ч. ложки (или по вкусу)
  • Сахар – 1 ст. ложка

Краткий рецепт:

  1. Подготовьте все ингредиенты. Морковь очистите.
  2. Натрите морковь на терке желаемого размера.
  3. Переложите морковь в миску, посолите, слегка помните руками и оставьте на 10-15 минут, чтобы она дала сок.
  4. Для майонеза: в чашу блендера положите желтки комнатной температуры и влейте половину лимонного сока.
  5. Добавьте горчицу, черный перец, пропущенный через пресс чеснок, сахар и соль.
  6. Взбейте ингредиенты в блендере в течение 20-30 секунд до однородности.
  7. Влейте 3-4 столовые ложки растительного масла и снова взбейте.
  8. Добавьте еще примерно 100 мл масла и взбивайте не менее 1 минуты.
  9. Влейте оставшийся лимонный сок и перемешайте.
  10. Влейте оставшееся масло и взбивайте 1-1.5 минуты до загустения.
  11. Заправьте отстоявшуюся морковь приготовленным майонезом по вкусу (примерно 3-4 ст. ложки).
  12. Тщательно перемешайте салат, захватывая выделившийся на дне сок. Подавайте, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  • Тщательно подготовьте все продукты. Успех салата во многом зависит от качества моркови. Выбирайте свежие, сочные и сладкие корнеплоды, без признаков горечи. Для майонеза лучше всего подойдет рафинированное подсолнечное масло — оливковое может дать нежелательную горчинку. Горчицу можно использовать зернистую или классическую столовую, в зависимости от предпочтений. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Черный перец можно заменить смесью перцев или белым перцем для более мягкой остроты. Лимонный сок допустимо заменить таким же количеством яблочного укусу. Хотя магазинный майонез и упростит задачу, домашний соус кардинально меняет вкус блюда в лучшую сторону.

    Совет: для майонеза берите рафинированное растительное масло, оливковое может дать неприятную горечь.

    Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

Шаг 2: Нарезка моркови

  • Очищенную морковь натрите на крупной терке, на терке для корейской моркови или с помощью кухонного комбайна. Форма нарезки влияет на конечную текстуру салата.

Шаг 3: Подготовка моркови

  • Переложите натертую морковь в салатник, в котором будете подавать блюдо. Добавьте 1 чайную ложку соли (из общего количества) и хорошо перемешайте. Можно слегка помять морковь руками, чтобы она быстрее пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.

    Совет: по желанию 1 зубчик чеснока можно добавить прямо к моркови.

    Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

Шаг 4: Начало приготовления майонеза

  • В чашу блендера поместите два яичных желтка комнатной температуры. Влейте к ним половину подготовленного лимонного сока. Это основа будущего соуса.

Шаг 5: Добавление специй

  • К желткам добавьте горчицу, молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок, сахар и оставшуюся соль. Все ароматические компоненты теперь вместе.

Шаг 6: Первичное взбивание

  • Взбейте все ингредиенты в блендере в течение 20-30 секунд до получения однородной массы. Можно использовать обычный или турбо-режим.

Шаг 7: Первое добавление масла

  • Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте 3-4 столовые ложки растительного масла. Вы заметите, как масса начинает густеть и эмульгироваться.

Шаг 8: Второе добавление масла

  • Добавьте еще примерно 100 мл растительного масла и взбивайте смесь не менее одной минуты до полной однородности.

Шаг 9: Добавление кислоты

  • Влейте оставшуюся часть лимонного сока и снова взбейте соус. Кислота не только добавляет вкус, но и стабилизирует эмульсию.

Шаг 10: Финальное взбивание

  • Влейте оставшееся растительное масло и взбивайте майонез еще 1-1.5 минуты. Он должен стать густым, однородным и воздушным.

Шаг 11: Заправка салата

  • Заправьте подготовленную морковь домашним майонезом. Начните с 3-4 столовых ложек, затем добавьте еще по вкусу. Не сливайте сок, который выделила морковь, — он сделает салат сочнее. Оставшийся майонез можно хранить в холодильнике до 4-5 дней.

    📌 Проверенные РЕЦЕПТЫ ИЗ МОРКОВИ на каждый день, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Шаг 12: Подача

  • Салат из моркови с чесноком и майонезом готов. Тщательно перемешайте его перед подачей, обязательно захватывая ароматный сок со дна миски. Подавайте в порционных тарелках или общей салатнице, украсив свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    📌 Другие рецепты САЛАТОВ ИЗ СВЕЖЕЙ МОРКОВИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

  • Если вы не уверены в процессе эмульгирования, используйте кухонный комбайн с узким отверстием для дозировки: вливайте масло очень тонкой струйкой при постоянном взбивании.
  • Чтобы отмыть пластиковую терку от яркого морковного сока, протрите ее салфеткой, смоченной в растительном масле, а затем вымойте с моющим средством.

Что улучшит вкус:

  • Добавьте около 1 чайной ложки молотого кориандра, чтобы придать салату восточные нотки, напоминающие морковь по-корейски.
  • Экспериментируйте с видами горчицы (дижонская, баварская) для получения разных оттенков вкуса майонеза.
  • В салат или соус можно добавить мелко рубленную свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу или микрозелень.

Что упростит приготовление:

  • Используйте кухонный комбайн с насадкой-теркой для быстрого измельчения моркови.
  • Майонез можно приготовить за день до подачи салата — его вкус только улучшится.
  • В крайнем случае можно использовать качественный магазинный майонез, но вкус блюда будет менее выразительным.

Как избежать ошибок:

  • Все ингредиенты для майонеза (особенно желтки и масло) должны быть примерно одинаковой комнатной температуры.
  • Легче недосолить салат и добавить соль при подаче, чем пересолить его изначально.
  • Перед использованием тщательно мойте яйца горячей водой. Кислота (лимонный сок или уксус) в рецепте майонеза также важна для безопасности.
  • Выбирайте вкусную, сладкую морковь — это основа вкуса всего блюда.

С чем подать:

  • Этот салат — универсальный гарнир, который отлично дополнит мясные, рыбные блюда и блюда из птицы.

Как хранить:

  • Салаты со свежим чесноком могут изменить вкус уже на следующий день. Рекомендуем добавлять чеснок именно в майонез, а не непосредственно в морковь. Готовый салат можно хранить в холодильнике под пищевой пленкой 1-2 дня.

Больше интересных статей здесь: Блюда.

Источник статьи: Проверенный пошаговый рецепт с фото.