Откройте для себя рецепт невероятно сочных и ароматных куриных котлет, запеченных в духовке под бархатным сливочно-томатным соусом. Главное преимущество этого блюда — полное отсутствие предварительной обжарки, что делает процесс приготовления проще и полезнее. Секрет нежности кроется в продуманном сочетании ингредиентов: кабачок вместо хлеба и лука обеспечивает сочность, а панировочные сухари — воздушную текстуру. Яркий сыр чеддер, спрятанный внутри, и гармоничный соус создают поистине ресторанный вкус в домашних условиях.
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Куриные котлеты в духовке в соусе»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Куриные котлеты в духовке в соусе»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Куриные котлеты в духовке в соусе» с фото
- Рекомендации
Этот проверенный рецепт был создан и описан кулинаром, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете быть уверены в каждом шаге и результате.
О рецепте
Этот рецепт — находка для тех, кто ценит вкусные и при этом несложные в приготовлении блюда. Мы полностью отказываемся от обжарки, что экономит время и снижает калорийность. Традиционный хлеб в фарше заменен на панировочные сухари, которые, в отличие от размоченного мякиша, не перебивают нежный вкус курицы, а лишь придают котлетам идеальную форму и воздушность.
Роль «увлажнителя» и источника сочности выполняет кабачок. Он идеально вписывается во вкусовую палитру, не создавая резких акцентов, как это бывает с сырым луком. Настоящей изюминкой является сырная начинка. Пикантный чеддер, тающий внутри котлеты, создает восхитительные вкусовые ноты, которые прекрасно сочетаются с основным аккордом блюда — нежным соусом.
Сливочно-томатный соус — это сердце рецепта. Сливки (рекомендуемой жирности 20%) смягчают кислоту томатов, превращая заливку в бархатистый, густой и ароматный крем. Такое блюдо станет украшением как семейного ужина, так и праздничного стола.
Видео-рецепт куриных котлет в духовке в соусе
Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Куриные котлеты в духовке в соусе».
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 143 ккал
- Белки: 11.2 г
- Жиры: 8.6 г
- Углеводы: 5.4 г
Ингредиенты (на 8-9 порций):
- Куриное филе — 800 г
- Кабачок (очищенный) — 400 г
- Сыр твердый (чеддер) — 250 г
- Сливки 20% — 400 мл
- Томатный соус — 500 мл
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль — 0.5 ч.л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый — 0.5 ч.л. (или по вкусу)
Краткий рецепт:
Подготовьте все продукты: курицу, очищенный кабачок, сливки, томатный соус, сыр и специи.
Очистите и крупно нарежьте кабачок.
Куриное филе также нарежьте кусочками для мясорубки.
Пропустите курицу и кабачок через мясорубку.
В полученный фарш добавьте панировочные сухари, соль и перец.
Тщательно вымесите фарш и отправьте его в холодильник на 15 минут для созревания.
Сыр нарежьте небольшими кубиками (примерно 2x2 см).
Отделите порцию фарша (140-150 г), сформируйте лепешку, в центр положите кусочек сыра и аккуратно залепите, придав форму котлеты.
Таким же образом подготовьте все котлеты. Выложите их в форму и запекайте 30 минут при 200-210°C.
Приготовьте соус, смешав томатную пасту (или кетчуп) со сливками до однородности.
Достаньте форму с котлетами из духовки.
Равномерно залейте котлеты соусом и верните в духовку еще на 20-25 минут.
Достаньте готовые, ароматные котлеты из духовки.
Подавайте горячими, приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все необходимое. Указанный вес кабачка — уже в очищенном виде. Для сочности можно добавить к грудке немного куриного бедра или использовать филе индейки. Зрелый кабачок с плотной мякотью подойдет идеально. Если берете молодой кабачок, его лучше натереть и отжать лишнюю жидкость, чтобы фарш не получился водянистым.
Совет: Вместо кабачка можно взять несладкую тыкву — она даст похожий эффект.
Для соуса выбирайте сливки жирностью не менее 20%, они хорошо загустеют и не расслоятся. Качество томатного соуса критически важно. Идеально подойдет домашний кетчуп с чесноком и специями. Если его нет, возьмите нейтральный, некислый магазинный соус и добавьте чеснок отдельно. Панировочные сухари можно заменить подсушенным в духовке белым хлебом, а чеддер — другим твердым сыром по вашему выбору.
Шаг 2: Подготовка кабачка
Очистите кабачок от кожуры и семян. Нарежьте его крупными кусками, которые свободно пройдут в горлышко мясорубки.
Шаг 3: Подготовка курицы
Куриное филе нарежьте кусочками, удобными для прокручивания в мясорубке.
Шаг 4: Измельчение
Пропустите подготовленные курицу и кабачок через мясорубку. Можно использовать насадку с крупными отверстиями.
Шаг 5: Соединение фарша
В миску с фаршем добавьте панировочные сухари, соль и черный перец по вашему вкусу.
Шаг 6: Вымешивание
Тщательно перемешайте фарш до однородности, а затем хорошо его выбейте и вымесите. Это уплотнит массу и сделает котлеты более цельными. Уберите фарш в холодильник на 10-15 минут.
Шаг 7: Нарезка сыра
Сыр чеддер нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см. Если хотите котлеты поменьше, сыр можно нарезать мельче.
Шаг 8: Формовка котлет
Разогрейте духовку до 200-210°C. Отделите от фарша порцию весом около 140-150 грамм. Слегка отбейте ее в ладонях, сделайте лепешку, в центр положите кубик сыра и аккуратно залепите края, сформировав овальную котлету.
Важно: Размер котлеты можно регулировать. Для небольших порций берите 100-110 г фарша и меньший кусочек сыра.
Шаг 9: Первый этап запекания
Сформируйте все котлеты и выложите их в форму для запекания, не прикрывая фольгой. Из указанного количества ингредиентов получается около 9 штук. Отправьте форму в разогретую духовку на 25-30 минут.
Шаг 10: Приготовление соуса
Пока котлеты запекаются, приготовьте заливку. В отдельной миске смешайте томатный соус и сливки до получения однородного кремообразной массы.
Шаг 11: Промежуточный контроль
Через 30 минут достаньте форму из духовки. Котлеты должны схватиться и слегка подрумяниться сверху.
Шаг 12: Заливка соусом и окончательное запекание
Аккуратно залейте котлеты приготовленным сливочно-томатным соусом и верните форму в духовку еще на 20-25 минут. Соус должен немного выпариться и загустеть.
Совет: Если верх котлет начинает слишком сильно подрумяниваться, прикройте форму сверху листом фольги.
Шаг 13: Готовое блюдо
Достаньте готовые котлеты из духовки. Они будут аппетитно подрумянены, а соус приобретет насыщенный розовый оттенок и густую консистенцию.
Шаг 14: Подача
Ваши куриные котлеты в сливочно-томатном соусе готовы! Подавайте их горячими, дополнив любимым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
— Для большего количества соуса разложите котлеты в две формы или увеличьте расстояние между ними в одной. Количество соуса для заливки при этом можно удвоить.
— Все духовки работают по-разному, поэтому ориентируйтесь на свою технику. Температура может варьироваться от 180 до 220°C.
Что упростит приготовление:
— Чтобы упростить формовку, сыр можно натереть на крупной терке и вмешать прямо в фарш.
— Вместо мясорубки для измельчения курицы и кабачка можно использовать кухонный комбайн.
Что улучшит вкус:
— Добавьте в фарш чайную ложку готовой приправы для курицы или хмели-сунели — это обогатит вкусовой профиль блюда.
Как избежать ошибок:
— Не пытайтесь лепить котлеты из слишком жидкого фарша. Если масса плохо держит форму, добавьте еще немного панировочных сухарей.
— Фарш может стать жидким, если использовать молодые сочные кабачки, не отжав из них лишнюю влагу.
С чем подать:
— Эти котлеты в нежном соусе идеально сочетаются с рассыпчатым рисом, картофельным пюре, пастой или гречкой.
Как хранить и разогревать:
— Готовые котлеты можно хранить в холодильнике прямо в форме под пищевой пленкой до 3 дней.
— Для разогрева в микроволновке используйте среднюю мощность (около 70%), но греть нужно дольше обычного, чтобы сыр внутри полностью расплавился.
— Также можно разогреть в духовке при 160°C в течение 15-20 минут.
— Блюдо можно заморозить после полного остывания, но только если изначально использовалась свежая, а не замороженная курица.