Пикантный салат из зеленых помидоров на зиму: проверенный рецепт с фото и видео

Содержание

Ищете, куда пристроить урожай недозрелых томатов? Этот ароматный и насыщенный салат на зиму станет идеальным решением! Готовится он просто, а в результате получается пикантная, свежая и невероятно вкусная закуска, которая украсит любой стол.

Салат из зеленых помидор на зиму

Содержание:

  • О рецепте
  • Видео-рецепт приготовления «Салат из зеленых помидор на зиму»
  • Карточка рецепта
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления
  • Подробный пошаговый рецепт с фото
  • Полезные рекомендации

Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему полностью доверять.

О рецепте

С приходом осени многие хозяйки задумываются о домашних заготовках. Один из моих самых любимых вариантов – салат из зеленых помидоров. Это отличный способ сохранить вкус лета, и зимой так приятно открыть баночку с этой яркой, свежей закуской.

Зеленые помидоры обладают легкой кислинкой, которая придает салату особую пикантность. Идеально подобранный баланс соли, сахара, уксуса и растительного масла создает гармоничный вкус: кислинка томатов сочетается с легкой сладостью, а чеснок и зелень дарят насыщенный аромат. Эту закуску можно подавать к мясу, картофелю или просто наслаждаться ею с ломтиком свежего хлеба.

Если вы цените необычные, но при этом простые и домашние зимние заготовки, этот салат из зеленых помидоров обязательно займет почетное место в вашей коллекции рецептов.

Видео-рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Салат из зеленых помидор на зиму

Пищевая ценность на порцию

  • Калории: 77 ккал
  • Белки: 1.1 г
  • Жиры: 4 г
  • Углеводы: 8 г

Ингредиенты

На 1 кг зеленых помидоров:

  • Помидоры зеленые – 1 кг
  • Перец болгарский – 100 г
  • Соль – 30 г (примерно 1 ст.л.)
  • Сахар – 50 г (примерно 2 ст.л.)
  • Уксус столовый 9% – 50 мл
  • Масло растительное рафинированное – 50 мл
  • Чеснок – 30 г
  • Петрушка свежая – 20 г

Краткий рецепт

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Тщательно промойте зеленые помидоры.
  3. Нарежьте помидоры на 8 долек (или на 4, если они мелкие).
  4. Болгарский перец промойте, очистите от семян, нарежьте брусочками и добавьте к помидорам.
  5. Петрушку промойте, обсушите, мелко нарежьте и отправьте к овощам.
  6. Чеснок очистите и измельчите на мелкой терке или через чесночницу, добавьте в миску.
  7. Всыпьте соль, сахар, влейте уксус и растительное масло.
  8. Аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить овощи, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
  9. Разложите салат по предварительно простерилизованным банкам.
  10. Накройте банки стерильными крышками и простерилизуйте в кипящей воде 15 минут.
  11. Плотно закатайте крышки, переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
  12. Салат готов! Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  • Подготовьте все необходимое. Для салата выбирайте плотные, мясистые зеленые помидоры. Они должны быть именно незрелыми, с характерной зеленой кожицей. Допустимо использовать и слегка бурые плоды. Главное, чтобы томаты были твердыми на ощупь – такие лучше сохранят текстуру после консервации и не размякнут.

    Идеально подходят помидоры среднего размера с малым количеством семян и сока. Избегайте поврежденных или подгнивших плодов.

    Болгарский перец берите любого цвета, но обязательно мясистый и плотный, без трещин. Он добавит салату сочности и хруста. Для любителей острого можно добавить немного перца чили, но очень умеренно, чтобы не перебить основной вкус.

    Зелень можно использовать любую. В классическом варианте – петрушка, но подойдет и укроп, сельдерей или кинза.

Шаг 2: Мойка помидоров

  • Переберите помидоры. Залейте их в большой миске холодной водой и оставьте на 5-10 минут. Затем аккуратно промойте, при сильных загрязнениях можно использовать мягкую щетку для овощей. В завершение ополосните под проточной водой.

Шаг 3: Нарезка помидоров

  • Промытые помидоры нарежьте на 8 долек (крупные можно на большее количество). Сложите в глубокую миску, кастрюлю или эмалированную посуду.

Шаг 4: Подготовка болгарского перца

  • Перец промойте, разрежьте вдоль, удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте мякоть брусочками и добавьте к помидорам.

Шаг 5: Добавление зелени

  • Петрушку промойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте вместе со стеблями. Добавьте к овощам. Свежая зелень придаст салату яркий аромат.

Шаг 6: Чеснок

  • Очистите чеснок и измельчите его на мелкой терке или пропустите через чесночницу. Так он лучше отдаст свой аромат маринаду. Добавьте к овощам.

Шаг 7: Заправка

  • К овощам добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Совет: используйте крупную соль для консервации, столовый или яблочный уксус и рафинированное масло без запаха.

Шаг 8: Смешивание и маринование

  • Аккуратно перемешайте все ингредиенты, стараясь не помять овощи. Оставьте салат на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок и пропитались специями. При желании попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив соль, сахар или уксус.

Шаг 9: Расфасовка по банкам

  • Разложите салат по заранее простерилизованным банкам. Слегка постучите банками по столу, чтобы утрамбовать овощи и выпустить воздух. Равномерно разлейте оставшийся маринад. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 банки по 500 мл.

Шаг 10: Стерилизация

  • Накройте банки стерильными крышками. Поставьте их в глубокую кастрюлю, на дно которой постелена тканевая салфетка. Залейте водой почти до горлышка. Доведите до кипения и стерилизуйте на небольшом огне 15 минут с момента закипания.

Шаг 11: Закатка и хранение

  • Плотно закатайте банки крышками. Переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем уберите в темное прохладное место для длительного хранения.

Шаг 12: Готово!

  • Салат из зеленых помидоров на зиму готов! Приятного аппетита!

    📌 Если вам понравился этот рецепт, обязательно изучите нашу подборку других зимних салатов – там много простых и вкусных идей!

Рекомендации

Как упростить приготовление:

– Используйте кухонный комбайн для быстрой нарезки овощей.
– Подготовьте все ингредиенты и стерилизуйте банки заранее, чтобы процесс шел быстрее и организованнее.

Кулинарные хитрости:

– Если помидоры слишком твердые, дайте им полежать пару дней при комнатной температуре – они станут немного мягче и слаще.

Как улучшить вкус:

– Перед расфасовкой по банкам дайте салату настояться несколько часов в холодильнике.
– Часть сахара можно заменить медом для более мягкого вкуса.
– Экспериментируйте со свежей зеленью: базилик, укроп, мята добавят новые ароматические ноты.

С чем подавать:

– Идеальный гарнир к жареному или запеченному мясу, птице, рыбе.
– Отличная пикантная закуска к отварному картофелю, пасте или в составе бутербродов.
– Хорошо сочетается с сырной тарелкой и оливками.

Условия хранения:

– Храните закатанные банки в темном прохладном месте (кладовая, подвал).
– После вскрытия банку обязательно держите в холодильнике и употребите салат в течение недели.

Больше интересных статей здесь: Блюда.

Источник статьи: Проверенный пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму с фото и видео.