Малосольные огурцы с чесноком, приготовленные в кастрюле, — это настоящий символ лета и один из самых популярных способов насладиться свежим урожаем. Эта закуска покоряет сердца многих: она готовится быстро и просто, а её вкус с каждым днём становится только ярче и насыщеннее! 
Огурцы малосольные в кастрюле с чесноком
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.
О рецепте
Когда первый восторг от свежих огурцов с грядки немного утихает, наступает время для малосольных огурцов с чесноком. Это самый летний рецепт, который создаёт особое настроение. Автор признаётся, что сама предпочитает квашеные овощи, но с удовольствием готовит эту закуску для мужа, который готов есть её круглый год.
Существует множество способов засолки: сухой, холодный, горячий, быстрый. Некоторые добавляют в рассол уксус для пикантности. Данный рецепт — проверенный временем, семейный, с добавлением сахара, как делала мама автора. Однако кулинария — это всегда поле для экспериментов! Не бойтесь пробовать разные приправы и травы, чтобы найти свой идеальный баланс вкусов.
Как приготовить Огурцы малосольные в кастрюле с чесноком
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 32 ккал
- Белки: 0.8 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 7.2 г
Ингредиенты:
Количество рассчитано на 1.5 кг огурцов
- Огурцы – 1.5 кг
- Вода – 1.5 л
- Укроп (с зонтиками) – 4 веточки
- Чеснок – 6 зубчиков
- Листья хрена – 3 шт.
- Листья чёрной смородины – 2 веточки
- Тархун (эстрагон) – 1 веточка
- Соль – 50 г
- Сахар – 20 г
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты.
- В кастрюле вскипятить воду с солью и сахаром, затем остудить рассол.
- Чеснок очистить и нарезать пластинами.
- Огурцы вымыть, обрезать кончики. Если огурцы не с грядки, а полежали, замочите их на 1-2 часа в холодной воде для упругости.
- На дно кастрюли выложить половину всей зелени и половину чеснока.
- Плотно уложить огурцы и присыпать оставшимся чесноком.
- Сверху выложить вторую половину зелени.
- Накрыть всё листьями хрена и залить тёплым рассолом.
- Накрыть огурцы тарелкой и поставить небольшой чистый груз, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре на сутки, затем убрать в холодильник.
- Пробовать можно уже через несколько часов после охлаждения.
- Готовые огурцы подавать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все необходимые продукты. Для аромата используются молодые листья смородины (можно заменить вишнёвыми или дубовыми) и хрена. Если листья крупные, достаточно 1-2 штук. 
Шаг 2: Приготовление рассола
В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, сразу выключите огонь и дайте рассолу полностью остыть. Это важно для сохранения хруста огурцов. 
Шаг 3: Подготовка чеснока
Очистите зубчики чеснока и нарежьте их пластинками. Если зубчики мелкие, их можно просто разрезать пополам. 
Шаг 4: Подготовка огурцов
Тщательно вымойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон. Важный совет: если огурцы не первого дня сбора и немного подвяли, замочите их в холодной воде на 1-2 часа. Это вернёт им упругость и свежесть, как будто они только что с грядки. 
Шаг 5: Первый слой зелени
На дно кастрюли равномерно выложите половину подготовленной зелени: листья хрена, укроп, тархун, смородины и половину нарезанного чеснока. Это создаст ароматную «подушку».
Шаг 6: Укладка огурцов
Поверх зелени плотно, вертикально или горизонтально, уложите огурцы. Старайтесь заполнить всё пространство. Сверху равномерно распределите оставшийся чеснок.
Шаг 7: Второй слой зелени
Накройте огурцы второй половиной зелени, создав своеобразный «ароматный покров».
Шаг 8: Заливка рассолом
Сверху можно положить ещё один лист хрена для дополнительного аромата. Аккуратно залейте содержимое кастрюли остывшим, но ещё тёплым рассолом.
Шаг 9: Гнёт и настаивание
Чтобы огурцы полностью погрузились в рассол и хорошо просолились, накройте их тарелкой или крышкой меньшего диаметра. Сверху поставьте небольшой груз (например, банку с водой). Убедитесь, что груз чистый, так как он может контактировать с рассолом. Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на кухне на 24 часа. После этого уберите в холодильник.
Шаг 10: Дегустация
Пробовать хрустящую закуску можно уже через несколько часов после того, как она остынет в холодильнике. Но помните: чем дольше огурцы настаиваются, тем насыщеннее и гармоничнее становится их вкус.
Шаг 11: Подача и хранение
Вкуснейшие малосольные огурцы готовы! Если кастрюля не помещается в холодильник, готовую закуску можно переложить в трёхлитровую банку вместе с рассолом. Подавайте как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.
Рекомендации и полезные советы
Советы по выбору продуктов:
- Идеально подходят молодые, крепкие огурцы примерно одинакового размера, без признаков порчи.
- Классическая пропорция для рассола: 1 столовая ложка соли с горкой на 1 литр воды.
- Не переживайте, если у вас нет полного набора зелени. Самое главное — это укроп (желательно с зонтиками) и листья хрена. Остальное добавляйте по наличию.
Как улучшить и разнообразить вкус:
- Экспериментируйте с травами! Кроме указанных, прекрасно подойдут базилик, мята, тимьян, сельдерей или любисток.
- Добавление тархуна (эстрагона) придаёт интересную освежающую нотку.
Как избежать ошибок:
- Следите, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом. Это гарантия равномерной засолки и защита от плесени.
- Никогда не заливайте огурцы кипятком! Используйте тёплый или холодный рассол. Кипяток сделает их мягкими и нехрустящими.
- Соблюдайте температурный режим: сутки в тепле для запуска процесса брожения, затем обязательное хранение в холодильнике.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле с чесноком — быстрый и простой рецепт ароматной закуски.