Сырный суп с фрикадельками — это идеальное сочетание сытности и нежности. Благодаря мясным шарикам и плавленому сыру блюдо получается очень питательным, а добавление свежей зелени и шпината придаёт ему свежесть и яркий цвет. Подавайте его с хрустящими гренками — и вы получите полноценный обед, который порадует всю семью.
Сырный суп с фрикадельками
Содержание:
- О рецепте
- Пищевая ценность
- Ингредиенты
- Краткий рецепт
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Полезные советы и рекомендации
Этот проверенный рецепт создан кулинаром, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете смело доверять каждому шагу.
О рецепте
Основа этого супа — классические овощи: картофель, морковь и лук. Секрет его кремовой текстуры и насыщенного вкуса кроется в добавлении плавленого сыра. Шпинат и листовая зелень не только украшают блюдо, но и делают его полезнее, обогащая витаминами.
Фрикадельки в этом рецепте получаются плотными и не разваливаются благодаря сметане и панировочным сухарям. Яйцо не используется, но если вы переживаете за форму шариков, можете добавить одно яйцо в фарш для связки.
Отличная идея — использовать заранее приготовленные и замороженные фрикадельки. Это значительно ускорит процесс. Просто добавьте их в суп замороженными, увеличив время варки на 5 минут.
Для более глубокого вкуса лук и морковь предварительно обжариваются до мягкости и лёгкой румяности.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калорийность: 82 ккал
- Белки: 3,9 г
- Жиры: 3,9 г
- Углеводы: 7,8 г
Ингредиенты (на 4 порции)
- Вода – 0,8 л
- Картофель – 450 г
- Мясной фарш (говяжий, куриный) – 300 г
- Плавленый сыр – 150 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 100 г
- Шпинат свежий – 50 г
- Панировочные сухари – 1 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Чесночный порошок – 0,5 ч. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л. (для обжарки)
- Смесь свежей зелени (петрушка, укроп) – 15 г
- Смесь перцев – 0,5 ч. л.
- Соль – по вкусу (примерно 8-10 г)
- Лавровый лист – 1 шт.
Краткий рецепт
- Подготовьте все ингредиенты.
- Мелко нарежьте зелень и шпинат.
- Смешайте фарш со сметаной, солью, перцем, чесночным порошком, панировочными сухарями и частью зелени. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.
- Обжарьте на масле мелко нарезанные лук и морковь до мягкости.
- Картофель нарежьте кубиками.
- В кипящую воду опустите обжаренные овощи и фрикадельки.
- Добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец. После закипания варите 10-12 минут на медленном огне.
- Добавьте плавленый сыр, размешайте и готовьте 1 минуту.
- Введите шпинат и оставшуюся зелень, прогрейте ещё минуту.
- Выключите огонь и дайте супу настояться 5-7 минут перед подачей.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Соберите все необходимые продукты. Этот суп допускает вариации: вместо шпината можно взять щавель или молодую крапиву, а картофель частично заменить кабачком или тыквой для более лёгкого варианта. Я использовала смесь петрушки и укропа.
Шаг 2: Зелень и шпинат
Мелко нарежьте свежую зелень и листья шпината. Если шпинат молодой, стебли можно не удалять.
Шаг 3: Замес фарша
В мясной фарш добавьте сметану, соль (около 4 г для самого фарша), перец, чесночный порошок, панировочные сухари и часть нарезанной зелени. Тщательно вымешайте до однородности.
Шаг 4: Формовка фрикаделек
Сформируйте из фарша небольшие шарики, размером с грецкий орех. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их водой или смазывайте растительным маслом.
Шаг 5: Обжарка овощей
На разогретом масле обжарьте натёртую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета и мягкости. Этот шаг можно пропустить, если у вас есть заранее приготовленная зажарка.
Шаг 6: Нарезка картофеля
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы он сварился быстро и равномерно.
Шаг 7: Начало варки супа
В кипящую воду опустите обжаренные лук с морковью, а затем аккуратно добавьте фрикадельки. На этом этапе можно добавить часть соли (около 8 г на весь объём).
Шаг 8: Добавление картофеля и специй
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, лавровый лист, перец и при необходимости ещё соли. После закипания убавьте огонь и варите 10-12 минут до готовности картофеля и фрикаделек.
Шаг 9: Введение сыра
Добавьте в суп плавленый сыр, хорошо размешайте до его полного растворения и прогрейте около минуты. Суп сразу станет кремовым и ароматным.
Шаг 10: Финальный аккорд — зелень
В почти готовый суп добавьте нарезанный шпинат и оставшуюся зелень. Попробуйте, при необходимости добавьте специй. Прогревайте не более минуты, чтобы зелень сохранила цвет и свежесть.
Шаг 11: Настаивание
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-7 минут. Это позволит ароматам окончательно соединиться.
Шаг 12: Подача
Сырный суп с фрикадельками готов! Разливайте по тарелкам, при желании добавьте сметаны и свежемолотого перца. Приятного аппетита!
Этот рецепт — отличная база для экспериментов. На его основе можно готовить супы с курицей, грибами или брокколи.
Рекомендации и полезные советы
Советы по приготовлению:
- Для фрикаделек подойдёт любой фарш: говяжий, свино-говяжий, куриный, индюшиный.
- В суп можно добавить крупы (рис, перловку) или мелкие макароны. Помните, что крупы требуют больше времени для приготовления, поэтому их лучше предварительно отварить или заложить в суп в самом начале.
Как изменить или улучшить вкус:
- Замените чесночный порошок на 1-2 измельчённых зубчика свежего чеснока, добавленных в суп вместе с зеленью.
- Используйте разные травы: тимьян, базилик, орегано придадут блюду средиземноморские нотки.
Что облегчит приготовление:
- Заморозьте партию готовых фрикаделек — в следующий раз суп сварится за 15 минут.
- Заранее приготовьте и заморозьте порции пассерованных лука и моркови. Это сэкономит время на готовке.
Хранение:
- Готовый суп храните в холодильнике не более 2-х дней.
- Из-за наличия картофеля этот суп не рекомендуется замораживать — после разморозки текстура может измениться.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт сырного супа с фрикадельками с фото.