Сырный рулет из фарша, запеченный в духовке, — это мое любимое блюдо для семейных обедов и праздничных застолий. Его приготовление не отнимает много времени, а результат неизменно радует: аппетитный, сытный и очень эффектный на вид рулет с тающей сырной начинкой.
Мой небольшой секрет — несколько полосок бекона сверху. Они не только дарят блюду восхитительный аромат, но и создают защитную корочку, не позволяя мясу пересушиться в духовке. Ключевой момент успеха — качество фарша. Я настоятельно рекомендую не брать готовый магазинный, а измельчать мясо самостоятельно. Это гарантирует сочность и вкус. Идеально подходит свиная шея с небольшой жировой прослойкой, но можно взять и сочные части индейки.
Уверена, что этот рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге и будет радовать близких.
Пищевая ценность на порцию
- Калорийность: 214 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 16.4 г
- Углеводы: 3 г
Пошаговый рецепт приготовления рулета из фарша с сыром
Ингредиенты (на одну порцию):
- Фарш (свиной, из индейки или смешанный) – 600 г
- Сыр полутвердый (типа Гауда, Маасдам) – 150 г
- Лук репчатый – 100 г
- Молоко – 70 мл
- Панировочные сухари – 2 ст. л.
- Бекон (тонкие ломтики) – 80 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Зелень (лук, петрушка, укроп) – 25 г
- Чесночный порошок – 2 щепотки
- Соль – 7 г (около 1 ч.л. без горки)
- Перец черный молотый – 2 щепотки
Подготовка ингредиентов
Первым делом подготовьте все необходимое. Зелень мелко порубите. Если свежей нет, подойдет и замороженная. Главный ингредиент — фарш. Для лучшего вкуса и сочности используйте свежее мясо, которое вы измельчили сами. Свиная лопатка или шея, индюшиные бедра — отличный выбор. Избегайте перемороженного мяса, оно может сделать рулет суховатым.
Приготовление фарша и формирование рулета
Шаг 2: Подготовьте зелень и лук. Часть зелени оставьте для начинки. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в блендере до состояния пюре — это сделает фарш нежным и сочным.
Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.
Шаг 3: В глубокую миску выложите фарш. Добавьте к нему панировочные сухари, чесночный порошок, соль, перец, натертый лук, яйцо и половину подготовленной зелени.
Шаг 4: Влейте молоко. Оно смягчит фарш и поможет всем компонентам лучше соединиться. Если молока нет, можно заменить его водой или легким бульоном.
Шаг 5: Тщательно вымесите фарш. Для придания ему плотности и однородности возьмите массу в ладони и перебрасывайте ее обратно в миску 8-10 раз. Если фарш липнет к рукам, смочите их водой.
Шаг 6: Расстелите на столе лист пекарской бумаги. Выложите фарш и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 1 см (примерно 30х25 см).
Шаг 7: Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их на фарш, слегка внахлест, отступая от краев. Сверху равномерно рассыпьте оставшуюся зелень. Совет: для начинки идеально подходят сорта сыра, которые хорошо плавятся, но не растекаются.
Шаг 8: Аккуратно, при помощи бумаги, начните сворачивать фарш в плотный рулет. Действуйте без спешки, чтобы начинка осталась внутри.
Шаг 9: Готовый рулет переложите швом вниз на противень, застеленный бумагой. Защипните края, чтобы сыр не вытек.
Запекание и подача
Шаг 10: Сверху на рулет выложите полоски бекона, слегка подоткнув их концы под низ. Бекон придаст рулету хрустящую корочку и дополнительную сочность.
Шаг 11: Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте рулет запекаться на 40 минут. Если бекон начнет сильно подгорать, прикройте рулет сверху фольгой.
Шаг 12: Достаньте готовый рулет из духовки и дайте ему «отдохнуть» 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, и при нарезке рулет не развалится.
Шаг 13: Сочный рулет из фарша с сыром готов! Подавайте его горячим как основное блюдо или холодным в качестве сытной закуски. Его также можно заморозить в готовом виде и разогреть при необходимости.
Приятного аппетита!
📌 Если вам понравился этот рецепт, посмотрите нашу подборку фото и видео лучших мясных рулетов — там вы найдете новые идеи для будней и праздников.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Как приготовить рулет из фарша с сыром в духовке — пошаговый рецепт с фото.