Суп с клецками — это не просто блюдо, а целый пласт теплых воспоминаний. Его аромат ассоциируется с семейными воскресными обедами, уютом домашней кухни и даже со школьной столовой. Этот классический рецепт позволит вам воссоздать тот самый вкус: наваристый прозрачный бульон, мягкие отварные овощи и нежные, слегка упругие клецки. Для успеха не нужны сложные ингредиенты — только простые продукты и четкое следование шагам. Базовый рецепт можно дополнить любимыми специями или ложкой сметаны при подаче.
Приготовим этот душевный суп вместе — просто, с любовью и минимумом усилий.
Пищевая ценность на порцию
- Калорийность: 52 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 3 г
Классический рецепт супа с клецками
Ингредиенты (основной набор):
- Курица (грудка, ножки или набор для бульона) — 500 г
- Картофель — 2 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — ½ головки
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 80 г
- Соль — 1 ст. л. (для бульона) + 0,3 ч. л. (для теста)
- Укроп свежий — 10 г
- Вода — 2 л
- Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка
Первым делом подготовьте все ингредиенты. Курицу промойте, овощи очистите. Для бульона идеально подойдет куриный набор (спинки, крылья), но можно взять и филе. Яйца вымойте, муку отмерьте. Если хотите сэкономить время, в качестве основы можно использовать готовый куриный бульон.
Шаг 2: Варка бульона
Курицу положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену. Добавьте примерно столовую ложку соли (не пересаливайте). Убавьте огонь и варите 25–30 минут до готовности мяса.
💡 Совет: для более насыщенного вкуса и аромата в бульон на этом этапе можно добавить целую луковицу и морковь, а после приготовления удалить их.
Шаг 3: Нарезка овощей
Пока варится бульон, займитесь овощами. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
💡 Совет: нарезанный картофель лучше сразу поместить в миску с холодной водой. Это предотвратит его потемнение и вымоет лишний крахмал, что поможет сохранить бульон прозрачным.
Шаг 4: Дополнительные компоненты
Лук нарежьте мелкими кубиками. Укроп (или петрушку) мелко порубите. Часть зелени можно оставить для украшения готового блюда.
Посмотрите мастер-класс «Как проводить на кухне не более 1 часа каждый день и при этом обеспечивать всех вкусной и полезной едой» 👉🏻 здесь
Шаг 5: Процеживание бульона
Достаньте готовое мясо из бульона и дайте ему немного остыть. Сам бульон аккуратно процедите в чистую кастрюлю через сито или марлю, оставив осадок на дне. Это ключевой момент для получения чистого и красивого супа.
Обратите внимание: Куриный суп с сырными клёцками и картофелем.
Шаг 6: Варка овощей в бульоне
Доведите процеженный бульон до кипения. Загрузите в него картофель, морковь, лук и лавровый лист. Варите на медленном огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
💡 Совет для усиления вкуса: лук и морковь можно предварительно пассеровать на сливочном или растительном масле до мягкости и золотистого цвета, а затем добавить в суп. Такой прием сделает вкус более глубоким и насыщенным. Заготовку для зажарки можно сделать впрок и заморозить.
Шаг 7: Приготовление теста для клецек
Пока варятся овощи, займитесь клецками. В миску просейте муку, добавьте к ней щепотку соли (около 0,3 ч. л.) и вбейте яйца.
Шаг 8: Замес теста
Тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой до получения однородной, густой и липкой массы. Тесто должно хорошо держать форму.
Шаг 9: Формирование клецек
Есть несколько способов сформировать клецки. Классический — с помощью двух чайных ложек, смоченных в воде: одной зачерпываем тесто, второй снимаем и опускаем в кипящий суп. Для более аккуратных и одинаковых клецек можно использовать кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком. Отщипывайте тесто мокрыми ножницами или просто выдавливайте небольшие порции прямо в бульон. Экспериментируйте, чтобы найти удобный для вас метод.
Шаг 10: Завершающий этап
Когда все клецки будут в супе, дождитесь, пока они всплывут на поверхность — это верный признак их готовности. Затем добавьте в кастрюлю измельченную зелень и разобранное на волокна или кусочки вареное куриное мясо (можно добавлять его и прямо в тарелки). Проварите суп еще 2–3 минуты и выключайте огонь.
Вас может заинтересовать: другие варианты супов.
Шаг 11: Подача
Поздравляем! Классический суп с клецками готов. Дайте ему настояться под крышкой 5–10 минут — это позволит ароматам окончательно соединиться. Подавайте горячим, при желании добавив сметану или свежую зелень.
📌 Если вам понравился этот рецепт, изучите и другие наши варианты супов с клецками, включая рецепты с фото и видео-инструкциями.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Классический суп с клецками - вкус детства.