Ароматный гуляш из говядины, приготовленный в мультиварке, — это настоящее спасение для тех, кто ценит вкусную домашнюю еду, но не хочет проводить много времени у плиты. Это блюдо идеально подходит для сытного семейного ужина или для того, чтобы порадовать гостей без лишних хлопот. Процесс максимально упрощен: нужно лишь подготовить ингредиенты, а умная кухонная помощница сделает всё остальное. В результате вы получите нежнейшее мясо, томленое в густом, насыщенном соусе с пряными нотами базилика и лаврового листа. Подавайте его с картофельным пюре, пастой или гречневой кашей — это всегда беспроигрышный вариант.
В этом подробном рецепте с пошаговыми фотографиями мы раскроем все секреты приготовления идеального говяжьего гуляша в мультиварке, от выбора мяса до финальной подачи.
Пищевая ценность на порцию
- Калорийность: 101 ккал
- Белки: 7,4 г
- Жиры: 6,5 г
- Углеводы: 3,2 г
Ингредиенты для говяжьего гуляша в мультиварке
Для приготовления вам понадобятся:
- Говядина (шея, лопатка, грудинка) – 1 кг
- Томатная паста – 150 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 150 г
- Чеснок сушеный – 2 г (или 2-3 зубчика свежего)
- Масло растительное – 50 мл
- Лук-шалот сушеный – 10 г
- Соль – 5 г (или по вкусу)
- Мука пшеничная – 40 г
- Перец черный молотый – 2 щепотки
- Вода – 1 литр
Пошаговое приготовление гуляша
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Успех блюда начинается с выбора правильного мяса. Для гуляша лучше всего подходят куски с небольшим количеством жира и соединительной ткани: шея, лопатка или грудинка. Именно они после долгого тушения становятся невероятно мягкими и сочными. Мясо должно быть свежим, насыщенного красного цвета, без посторонних запахов. Также подготовьте томатную пасту хорошего качества — от нее во многом зависит вкус и густота будущего соуса. Если есть возможность, используйте домашнюю пасту или пюре из свежих помидоров.
Шаг 2: Нарезка мяса
Промойте говядину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кубики среднего размера (примерно 3х3 см). Слишком мелкие кусочки могут развариться, а крупные будут готовиться дольше. Для аккуратной нарезки используйте хорошо заточенный нож.
Шаг 3: Обжарка мяса
В чашу мультиварки налейте растительное масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка». Выложите нарезанную говядину и обжаривайте в течение 15-20 минут до румяной корочки и выпаривания лишней жидкости.
Шаг 4: Добавление овощей
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте четвертинками, морковь — кружочками или полукружиями. Добавьте овощи к обжаренному мясу, посолите и готовьте в том же режиме еще 4-5 минут, периодически помешивая.
Шаг 5: Томатная основа
Добавьте в чашу томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрыла мясо и овощи. Обжаривайте смесь еще 2-3 минуты — это позволит пасте немного карамелизироваться и раскрыть свой вкус.
Шаг 6: Первый этап тушения
Влейте в мультиварку 800 мл горячей воды, перемешайте, закройте крышку и установите режим «Тушение» или «Мясо» на 40 минут. За это время мясо станет мягче, а соус начнет загустевать.
Шаг 7: Приготовление заправки
Пока мясо тушится, приготовьте мучную заправку. В отдельной миске смешайте 200 мл холодной воды и столовую ложку муки, тщательно размешайте венчиком до однородности. Добавьте соль, перец, сушеный лук-шалот и чеснок.
Шаг 8: Финальное тушение
Когда программа завершится, осторожно откройте крышку (берегитесь пара!). Влейте в чашу мучную смесь с приправами, хорошо перемешайте. Снова включите режим «Тушение» на 20 минут. За это время соус окончательно загустеет, а все ароматы идеально соединятся.
Подача и хранение
Готовый гуляш подавайте горячим с любимым гарниром: картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Он также отлично сочетается с кусочком свежего хлеба. Оставшееся блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня. При разогреве, если соус стал слишком густым, просто добавьте немного воды или бульона.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Простой и вкусный гуляш из говядины в мультиварке.