Ищете сытное, ароматное и при этом несложное в приготовлении блюдо? Куриное карри с рисом в кокосовой подливке — идеальный выбор. Это сочетание нежного мяса, ярких овощей и шелковистого соуса на основе пасты карри и кокосового молока создаёт насыщенный, согревающий вкус с лёгкой остринкой.
Главное преимущество рецепта — доступность ингредиентов. Всё необходимое легко найти в обычном супермаркете, а при отсутствии какого-то компонента его всегда можно заменить. Процесс готовки интуитивно понятен: основная работа происходит в одной сковороде или воке, что экономит время и силы. Это блюдо одинаково уместно и для будничного семейного ужина, и для того, чтобы удивить гостей на празднике.
Пищевая ценность на порцию
- Калорийность: 116 ккал
- Белки: 11,2 г
- Жиры: 5,3 г
- Углеводы: 5,6 г
Ингредиенты для куриного карри с рисом
Рассчитано на одну порцию. Увеличивайте пропорции по необходимости.
- Куриное филе (грудка или бедро) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сладкий болгарский перец (красный) — 1 шт.
- Паста карри — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сок лайма — 0,5 ч. л.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Имбирь (свежий или молотый) — 0,5 ч. л.
- Морковь — 80 г
- Рис для подачи (жасмин, басмати) — по вкусу
- Зелень, кунжут для сервировки — по желанию
Пошаговое приготовление
Подготовка ингредиентов
Заранее подготовьте все продукты: это сделает процесс готовки быстрым и комфортным. Курицу лучше нарезать длинными тонкими полосками или средними кубиками — важно, чтобы кусочки были одинакового размера для равномерной прожарки. Для этого рецепта подойдут как сочные бедра, так и более диетичные грудки.
Совет по заменам: Если у вас нет готовой пасты карри, её можно сделать самостоятельно. Смешайте молотые кориандр, куркуму, имбирь, чили и чёрный перец, добавьте немного кетчупа и соевого соуса для нужной консистенции. Свежий имбирь можно заменить сушёным, а остроту (чили) — регулировать по своему вкусу или вовсе исключить.
Обжарка курицы и овощей
Шаг 1. Разогрейте сковороду или вок с маслом. Обжарьте курицу до аппетитной золотистой корочки со всех сторон, затем переложите её на отдельную тарелку.
Шаг 2. На той же сковороде, где остались соки и масло, обжарьте нарезанный крупными ломтиками лук (подойдёт любой сорт).
Шаг 3. Добавьте к луку измельчённый чеснок, натёртый имбирь и, если любите острое, перец чили. Обжаривайте около минуты, пока не появится насыщенный аромат.
Шаг 4. Положите в сковороду натёртую морковь и нарезанный соломкой болгарский перец. Обжаривайте овощи 2–3 минуты, чтобы они слегка смягчились, но сохранили лёгкий хруст.
Приготовление соуса и тушение
Шаг 5. К овощам добавьте пасту карри и обжаривайте её 1–2 минуты, чтобы специи «раскрылись». Это создаст ароматную основу для будущего соуса.
Шаг 6. Влейте кокосовое молоко и тщательно перемешайте до однородности. Затем добавьте соевый соус, сахар и сок лайма. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте баланс кислого, сладкого и солёного.
Шаг 7. Верните обжаренную курицу в сковороду, перемешайте с соусом. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 7–10 минут, пока курица не приготовится полностью.
Шаг 8. Если хотите получить более густой соус, разведите чайную ложку крахмала в столовой ложке холодной воды и влейте тонкой струйкой в кипящее карри, активно помешивая. Проварите ещё минуту.
Подача
Шаг 9. Пока карри тушится, приготовьте рассыпчатый рис (идеально подойдут сорта жасмин или басмати).
Шаг 10. Подавайте куриное карри, выложив его поверх риса и обильно полив кокосовой подливкой. Украсьте блюдо рубленой зеленью, семенами кунжута, а для ещё более яркого вкуса добавьте каплю кунжутного масла или немного цедры лайма.
В результате вы получите невероятно ароматное, согревающее и сытное блюдо. Нежная курица в бархатистом кокосово-карри соусе с рисом — это настоящий кулинарный вояж в Азию, не выходя из дома. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Приготовить курицу карри с рисом в кокосовой подливке — просто.