Что потребуется для приготовления
На 4-6 порций
Основные ингредиенты:
• Свинина или телятина — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Уксус винный — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Сладкий перец (для нанизывания на шампур)
Приправы:
• Перец красный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка продуктов. Мясо промойте, обсушите и нарежьте на порционные кусочки среднего размера. Лук очистите и нашинкуйте широкими кольцами — они не только дадут сок, но и позже могут быть использованы для жарки.
2. Формирование слоёв. В глубокую миску или кастрюлю выкладывайте ингредиенты слоями, чередуя мясо и лук. После этого тщательно перемешайте содержимое руками, чтобы лук пустил сок и начал процесс маринования.
3. Приготовление маринада и маринование. В отдельной ёмкости смешайте растительное масло и винный уксус до однородной эмульсии. Полученную смесь влейте к мясу с луком. Добавьте красный молотый перец и соль по вашему вкусу. Всё ещё раз хорошо перемешайте. Для лучшего контакта продуктов и выделения сока положите сверху небольшой гнёт (например, банку с водой). Накройте ёмкость и оставьте мариноваться в прохладном месте на ночь (8-12 часов).
4. Жарка шашлыка. Перед приготовлением сладкий перец нарежьте крупными кусочками. Кусочки мяса плотно нанизывайте на шампуры, чередуя их с кольцами маринованного лука и кусочками сладкого перца — это придаст блюду сочность, аромат и красивый вид. Жарьте на углях до образования аппетитной золотистой корочки, периодически переворачивая шампуры.