Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы приготовим невероятно вкусную, сочную самсу с мясной начинкой. Этот рецепт экономичен, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов. Обязательно попробуйте — уверена, вы останетесь в восторге! Приступим к готовке и желаю всем кулинарных успехов.
Ингредиенты
Для теста:
- Вода фильтрованная — 550 мл
- Соль — 1 столовая ложка
- Мука пшеничная — 1 кг
Для начинки:
- Говядина — 800 г
- Курдюк бараний — 200 г
- Лук репчатый — 900 г
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Смесь четырех перцев — 1 чайная ложка
- Зира (кумин) — 1 чайная ложка
- Соль — 2 чайные ложки
- Красный перец молотый — 1 чайная ложка
Дополнительно:
- Сливочное масло — 400 г
- Растительное масло — 50–60 мл
- Кунжут черный и белый (для украшения)
- Яйцо (для смазывания)
Способ приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто
В воде комнатной температуры растворяем соль. Муку просеиваем в глубокую миску, делаем углубление и постепенно вливаем соленую воду. Замешиваем эластичное, однородное тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем отдыхать в теплом месте на 40 минут. За это время тесто станет более податливым и легко будет раскатываться.
Шаг 2: Готовим начинку
Говядину и бараний курдюк очищаем от пленок и жил, нарезаем очень мелкими кубиками. Лук чистим и также мелко рубим. Соединяем мясо, курдюк и лук в большой миске. Добавляем все специи: кориандр, смесь перцев, зиру, соль и красный перец. Аккуратно перемешиваем — долго мешать не нужно, главное, чтобы специи равномерно распределились. Для того чтобы ароматы раскрылись, накрываем миску с начинкой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Шаг 3: Формируем слоеное тесто
Подошедшее тесто делим на 5 равных частей, каждую скатываем в шарик. Накрываем полотенцем, чтобы не обветрилось. Берем по одному шарику и на припыленном мукой столе раскатываем в очень тонкий прямоугольный пласт, почти прозрачный. Готовим масляную смесь: сливочное масло (можно слегка размягченное) смешиваем с растительным до однородности. Каждый раскатанный пласт слегка смазываем этой смесью, при необходимости удаляем излишки муки. Складываем пласты один на другой, аккуратно промазывая каждый слой. Затем сворачиваем стопку в неплотный рулет.
Обратите внимание: Ну что, готовы приготовить?Мясо в картофельной шубке - отказаться невозможно! Интересный вариант с картошкой, мясом и сыром!.
Шаг 4: Лепим и выпекаем самсу
Рулет из теста кладем на присыпанный мукой поднос, накрываем пленкой и отправляем в морозильную камеру на 30 минут для охлаждения и легкого затвердевания — так его будет проще нарезать. Охлажденный рулет нарезаем на кусочки толщиной около 3 см (примерно два пальца). Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку. Начинку перед формированием еще раз перемешиваем. Выкладываем мясную смесь в центр лепешки, защипываем края, формируя традиционную треугольную форму, и слегка прижимаем. Выкладываем самсу на противень, застеленный пергаментом.
- Смазываем каждую самсу взбитым яйцом для красивого золотистого цвета.
- Посыпаем кунжутом (можно использовать один вид или смесь черного и белого).
- Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до румяной корочки. Время может незначительно варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
И вуаля! Наши красавцы готовы.
Получается невероятно ароматная самса с хрустящим, многослойным тестом и сочной, пряной начинкой. Это блюдо станет украшением любого стола. Обязательно сохраняйте рецепт и делитесь своими успехами!
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ СМОЖЕТЕ НАЙТИ НА МОЕМ ЮТУБ КАНАЛЕ "ВКУСНАЯ ЕДА С ХАДИДЖЕЙ".
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. ТАМ ВАС ЖДЕТ ВСЕ САМОЕ ВКУСНОЕ, ПОЛЕЗНОЕ И ИНТЕРЕСНОЕ.
#хрустящая вкусная самса #вкусная самса как в кафе #быстрый вкусный перекус #вкусный ужин #узбекская кухня #вкусная еда с хадиджей #популярные рецепты #быстрые вкусные рецепты #рецепты вкусных блюд #самса рецепт
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Самая вкусная самса💖🔥 бюджетный вариант за копейки.