Ароматный грибной суп с лисичками — это прекрасный выбор для сытного и согревающего обеда, особенно в холодное время года. Блюдо получается насыщенным, питательным и очень вкусным. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные лисички. В этом рецепте я взяла свежие грибы, которые предварительно отварила. Необычным, но очень удачным дополнением к нежному сливочному супу станут хрустящие шкварки — они придают блюду особый, деревенский колорит и новые вкусовые оттенки.
Источник: www.depositphotos.com
Ставьте лайк и подписывайтесь на раздел «Fresh Recipes», чтобы не пропускать наши новые публикации. Также присоединяйтесь к нам на сайте fresh.ru и в соцсетях: Фейсбук, Инстаграм и Youtube. Там вы найдете еще больше рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и интересных новостей из мира еды.
Основная информация
Порций: 4
Время приготовления: 40 минут (10 минут на подготовку, 30 минут на приготовление)
Ингредиенты (на 4 порции)
- Вода — 1.5 л
- Грибы лисички — 200 г
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — 1 пучок
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Морковь — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сало (с мясной прослойкой) — 100 г
- Сливки (10-20%) — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Специи (например, итальянские травы) — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка ингредиентов. Достаньте все необходимые продукты: лисички, картофель, лук, чеснок, морковь, сало, сливочное и растительное масло, сливки, соль, перец, специи и свежую зелень. Воду можно заменить овощным бульоном для более насыщенного вкуса.
Источник: www.depositphotos.com
2. Подготовка грибов. Лисички тщательно очистите от лесного мусора и почвы, разделите, срежьте твердые части ножек. Промойте холодной водой. Затем выложите грибы в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте в течение 5 минут. Это поможет избавиться от возможной горечи и подготовит грибы к дальнейшему приготовлению.
Обратите внимание: Деревенский завтрак. Делюсь рецептом.
Источник: www.depositphotos.com
3. Сушка грибов. Откиньте отваренные лисички на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Это важно для того, чтобы суп не получился водянистым.
Источник: www.depositphotos.com
4. Обжарка лука, чеснока и грибов. Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле, в которой будете варить суп, разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Выложите лук с чесноком и пассеруйте до мягкости и прозрачности. Небольшую часть лука отложите в сторону — он пригодится для шкварок. Добавьте в кастрюлю подготовленные лисички и тушите вместе с луком около 5 минут. В конце этого этапа приправьте солью, перцем и любимыми специями.
Источник: www.depositphotos.com
5. Варка супа. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В кастрюлю с грибами и луком влейте воду или бульон, добавьте морковь и картофель. После закипания варите суп 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем влейте сливки, хорошо перемешайте и прогрейте еще пару минут. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут — это сделает его вкус более гармоничным.
Источник: www.depositphotos.com
6. Приготовление шкварок. Пока суп настаивается, займитесь шкварками. Сало нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Добавьте к шкваркам отложенный ранее лук и обжарьте еще 1-2 минуты. Готовые шкварки с луком переложите на тарелку, излишки жира слейте. Свежую зелень мелко порубите.
Источник: www.depositphotos.com
7. Подача. Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей обильно посыпьте каждую порцию хрустящими шкварками и свежей зеленью. Это сочетание нежного сливочного супа и пикантных шкварок создает неповторимый вкус.
Источник: www.depositphotos.com
Приятного аппетита!
Другие интересные рецепты
- Постный гороховый суп с грибами
- Суп из свежих лесных грибов с вермишелью
- Невероятный грибной суп с баклажанами
#грибной суп #суп #первое блюдо #как приготовить #пошаговый рецепт #с фото #еда #вкусно
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Грибной суп с лисичками по-деревенски. Идеальное блюдо для холодного периода!.