«Зайца обратно видишь, нет? Знатная зверюга! Мех! Мясо! Шкварок нажарю!» — эта фраза из мультфильма «Падал прошлогодний снег» как нельзя лучше передаёт тёплую, почти сказочную атмосферу домашней кухни, где готовятся простые и сытные блюда.
Семейная традиция
Иногда желание отведать любимое блюдо рождается даже во сне. Так случилось и в моей семье: домашние, вспомнив вкус драников, попросили приготовить их снова. Это прекрасный повод собраться вместе и создать что-то вкусное и душевное.
Приготовление драников — процесс медитативный и не требующий кулинарных высот. Самое трудоёмкое здесь — натереть картофель, но результат того стоит.
Что понадобится для драников
- Очищенный картофель — примерно 3,5-литровая кастрюля
- 2 куриных яйца
- 2–4 столовые ложки муки (количество регулируйте по консистенции)
- Щепотка соли, молотый чёрный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Ингредиенты для ароматных шкварок
- 200–250 г несолёного сала или грудинки
- 2–3 крупные луковицы
Главный секрет: как натереть картофель
От способа измельчения картофеля во многом зависит итоговый вкус и текстура блюда.
Обратите внимание: Настоящие драники из картофеля. Секрет вкусных драников. Мой рецепт проверенный годами.
Я перепробовала множество вариантов: крупную и мелкую тёрку, мясорубку, кухонный комбайн. Но пальму первенства держит старый добрый ручной способ на специальной «зубастой» тёрке. Возможно, она идеально разделяет волокна картофеля, способствуя лучшему отделению лишней влаги и крахмала. А может, всё дело в том, что в процессе ручной работы в блюдо вкладывается частичка души и тепла — как шутят мои домашние, это настоящее «колдовство». Не обходится и без маленькой жертвы — палец, проехавший по тёрке, стал почти традицией.Конечно, вы можете выбрать любой удобный для вас способ измельчения, чтобы ускорить процесс. Натирание картофеля — действительно самый длительный этап.
После того как картофель натёрт, обязательно откиньте массу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и крахмал. Это важный шаг для правильной консистенции теста.
Формируем и жарим
В отжатый картофель добавьте яйца, соль, перец и муку. Замесите однородное тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладьев. По сути, драники — это и есть картофельные оладьи, а название лишь подчёркивает традиционный способ их приготовления.
Количество муки зависит от сочности картофеля. Добавляйте её постепенно, чтобы тесто не стало слишком крутым.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые драники сложите в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они оставались горячими.
Волшебные шкварки
Пока жарятся драники, займитесь шкварками — они станут изюминкой блюда. Мелко нарезанное несолёное сало или грудинку вытопите на сковороде до появления хрустящих кусочков. Важно использовать именно несолёный продукт, иначе при жарке будет много дыма. На полученном ароматном жире обжарьте до прозрачности и лёгкой золотистости нарезанный лук.
Если вы не едите сало, отличной альтернативой станет грибной соус. Его рецепт можно найти в статье про картофельные котлеты.
Картофельные котлеты с грибным соусом"Посиделки"20 сентябряФинальный аккорд
Готовые шкварки вместе с луком и ароматным жиром отправьте в кастрюлю с драниками. Закройте крышкой и несколько раз хорошо встряхните, чтобы шкварки равномерно распределились между картофельными оладьями, пропитав их своим несравненным вкусом и запахом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#простые рецепты #блюда из картофеля #рецепты
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: "Драники" со шкварками.