Если вы ищете вкусную и сытную замену мясным котлетам, обратите внимание на этот рецепт. Котлеты из баклажанов в картофельной панировке — отличный выбор для вегетарианцев, постящихся или просто для тех, кто хочет разнообразить свой рацион полезным овощным блюдом.
Почему стоит попробовать
Это блюдо обладает ярким вкусом, приятным ароматом и очень аппетитным видом. Несмотря на то, что готовятся они только из овощей, котлеты получаются невероятно сочными и питательными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру из картофеля, круп или свежим овощным салатам. Рецепт поможет освежить привычное меню и удивить домочадцев.
Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Следуйте пошаговой инструкции, и у вас всё получится с первого раза.
Приготовление овощного фарша
Первым делом баклажаны нужно нарезать небольшими кубиками. Кожуру снимать необязательно — это вопрос личных предпочтений и влияет на конечную текстуру.
Подготовленные баклажаны вместе с репчатым луком пропустите через мясорубку, чтобы получить основу для фарша.
К полученной массе добавьте морковь, натёртую на крупной терке, и тщательно перемешайте.
Важный шаг: не забудьте слить выделившийся из овощей сок, иначе фарш будет слишком жидким.
Далее в овощную смесь вбейте одно куриное яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
Для аромата добавьте пропущенный через пресс чеснок и 2-3 столовые ложки муки, которая свяжет все ингредиенты.
Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.
Приготовление картофельной панировки
Отдельно натрите на крупной терке картофель, смешайте его со вторым яйцом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы яйцо равномерно распределилось.
Преимущество таких котлет не только в их вкусе, но и в экономии. Это бюджетное, сытное и полезное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром.
Обратите внимание: Сказочно вкусный, передающий все ароматы свежих овощей, наваристый украинский борщ.
Пробовали такие котлеты? Делитесь впечатлениями в комментариях!Формовка и обжарка
Разогрейте на сковороде растительное масло. Котлеты будут готовиться в два этапа: сначала обжарка, а затем доведение до готовности в духовке.
Формируйте котлеты особым способом: на ладонь выложите немного картофельной массы, в центр поместите ложку баклажанного фарша и сверху накройте ещё одним слоем картофеля.
Сформировав все котлеты, выложите их на разогретую сковороду.
Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до образования золотистой, хрустящей корочки. Не торопитесь, чтобы избежать подгорания.
Завершающий этап в духовке
Обжаренные котлеты переложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 150°C духовку на 15-20 минут. Это позволит им хорошо пропечься внутри.
Готовые котлеты можно подавать к столу.
Совет: приготовьте к ним простой и вкусный соус. Смешайте сметану с майонезом, добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
Котлеты из баклажанов в картофельной панировке — это блюдо, после которого вы действительно можете забыть о мясе. Они получаются невероятно сочными, ароматными и вкусными. Обязательно попробуйте приготовить!
Список ингредиентов
Баклажаны – 2 шт. (450 г)
Лук – 1 шт. (100 г)
Морковь – 50 г
Картофель – 3-4 шт. (400 г)
Чеснок – 2 зубчика
Яйца – 2 шт.
Мука – 2-3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Если интересно, смотрите видео с рецептом овощных котлет:
ВНИМАНИЕ! Так я ведь еще снимаю и видео рецепты! Подпишитесь на мой ютуб сайт ЧТО ГОТОВИТЬ ! Я вас ЖДУ
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Котлеты из баклажанов не хуже мясных. Сочное и нежное блюдо из овощей.