Мясо, тушеное с чесноком и солеными огурцами
Это блюдо отличается насыщенным вкусом, который создает сочетание мяса, чеснока и соленых огурцов. Начните с того, что мелко нарежьте мясо, приправьте солью и перцем и обжарьте до легкой корочки. Затем залейте его мясным бульоном, добавьте предварительно поджаренный лук и томатную пасту. Тушите до полной готовности мяса. На завершающем этапе добавьте соленые огурцы, растертый чеснок и обжаренный картофель, после чего протушите все вместе еще около 15 минут.
Пропорции на 300 г мяса: 50 г сливочного масла, 1 стакан бульона, 2-3 соленых огурца, ½ стакана томатной пасты, 1 головка репчатого лука, чеснок, соль, перец и зелень по вкусу.
Жаркое из свинины с овощами
Сытное и ароматное жаркое, где свиной фарш гармонично сочетается с овощами. Приготовьте фарш из свинины. Картофель, морковь, лук и корень петрушки нарежьте кубиками и слегка обжарьте на масле с лавровым листом и черным перцем горошком. Переложите овощи в кастрюлю, смешайте со свиным фаршем и тушите до готовности. Готовое блюдо заправьте негустым белым соусом, залейте смесью взбитого яйца со сметаной и на несколько минут поставьте в духовку для запекания.
Пропорции на 400 г свинины: 100 г лука, 500 г картофеля, 30 г корней петрушки, 2 моркови, 1 яйцо. По желанию можно добавить 4-5 свежих помидоров прямо в сырой фарш. Для белого соуса: 40 г муки и 1,5 стакана молока.
Битки из баранины (тава-кебабы)
Пряные и сочные битки, запеченные с яйцом. Приготовьте фарш из баранины, сформируйте битки и, не панируя, обжарьте их на жире. Затем добавьте репчатый лук, залейте смесью взбитых яиц с уксусом, сахаром и солью и запеките до готовности. Если используете свежие помидоры (около 50 г), сахар и уксус можно не добавлять. Подавайте, гарнируя свежей зеленью.
Основные ингредиенты: 600 г баранины, 120 г бараньего топленого сала, 40 г винного уксуса, 140 г репчатого лука, зелень (мята, кинза, укроп), 8 яиц, 20 г сахара, перец, 60 г лука, 16 г чеснока, 120 г овощного перца, 120 г моркови, 60 г редьки, 80 г томатного пюре.
Жаркое из баранины с картофелем
Классическое тушеное блюдо, где баранина готовится вместе с картофелем и овощами. Небольшие кусочки баранины (по 10-15 г) обжарьте в хорошо разогретом жире вместе с нарезанными морковью и луком. Добавьте томатное пюре, специи, залейте водой и доведите до кипения. Затем положите картофель, нарезанный крупными кубиками, и тушите до полной готовности всех ингредиентов. При подаче обильно посыпьте свежей зеленью.
Пропорции: 350 г баранины, 60 г животного комбижира, 1 кг картофеля, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 60 г томатного пюре, перец и зелень по вкусу.
Гуляш с красным перцем (паприкаш)
Ароматный гуляш, характерный для венгерской кухни, с ярким вкусом паприки. Мясо нарежьте кусками по 15-25 г и обжарьте до румяной корочки. Переложите в сотейник, добавьте пассерованный лук, томатное пюре, муку, соль, чеснок и перец. Залейте водой и тушите под крышкой до мягкости мяса. Традиционно гуляш подают с овощным гарниром, кашей или макаронными изделиями.
Пропорции на 4 порции: 480 г говядины, 40 г говяжьего жира, 80 г репчатого лука, 60 г томатного пюре, 20 г пшеничной муки, 8 г молотого красного перца (паприки), чеснок по вкусу, 500 г гарнира.
Цыпленок с фасолью в соусе
Нежное мясо цыпленка в сочетании с фасолью и пикантным соусом. Подавайте обжаренного цыпленка на подушке из отварной фасоли, заправленной маслом. Сверху полейте соусом, который готовится из мелко нарезанного пассерованного лука с добавлением муки и паприки. Это создает гармоничное и сытное сочетание вкусов и текстур.
Ингредиенты: 580 г цыплят, 100 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 8 г пшеничной муки, 680 г стручковой фасоли, 8 г перца (паприки).
#мясные блюда
#блюда из мяса
#домашняя кулинария
#домашняя кухня
#рецепты домашней кухни
#на ужин
#праздничный стол
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Меню на ужин.