Здравствуйте, дорогие ценители домашней кухни! В этом материале мы подробно разберем, как приготовить сытное и ароматное блюдо — Нудли по-украински. Этот рецепт, с которым я познакомился около пяти лет назад, стал настоящим хитом в моей семье, и я уверен, что он придется по вкусу и вам. Прежде чем перейти к готовке, немного углубимся в историю. Нудли — это кулинарное наследие, пришедшее на украинские и молдавские земли вместе с немецкими переселенцами в XVIII–XIX веках. Блюдо является адаптированной версией немецких штрудлей (само слово «nudeln» с немецкого переводится как «макаронные изделия» или «лапша»). По своей сути нудли — это аппетитные паровые булочки, приготовленные из пресного теста, которые подаются вместе с тушеным мясом и картофелем. Хватит теории, пора приступать к делу! Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.
Ингредиенты для основного блюда
Говядина — 500 г.
Картофель — 1 кг.
Морковь — 1–2 штуки (или одна крупная)
Лук репчатый — 1 головка
Ингредиенты для теста нудлей
Чеснок — 2–3 зубчика
Кефир — 500 мл (желательно комнатной температуры)
Мука пшеничная — количество определяется по консистенции теста
Укроп свежий — небольшой пучок
Сода пищевая — 1/4 чайной ложки
Интересное: Сказочно вкусный, передающий все ароматы свежих овощей, наваристый украинский борщ.
Масло подсолнечное — 2 столовые ложки (для смазывания теста)
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с подготовки овощей и мяса. Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке или мелко шинкуем — как вам больше нравится. Обжариваем лук и морковь на сковороде до мягкости. Пока овощи пассеруются, займемся говядиной: нарезаем ее небольшими кубиками и обжариваем на сильном огне в той же сковороде, где готовились овощи, чтобы мясо схватилось снаружи и осталось сочным внутри. Затем соединяем мясо с луком и морковью, заливаем все кипятком так, чтобы ингредиенты были почти покрыты, и тушим на медленном огне до готовности мяса.
Пока тушится мясная основа, приготовим тесто для нудлей. В слегка подогретый кефир добавляем соль, соду и постепенно вводим муку. Замешиваем эластичное тесто, которое перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем «отдыхать» на 20–30 минут — это сделает его более податливым и нежным.
Пока тесто отдыхает, вернемся к тушеному мясу. Картофель нарезаем кубиками, добавляем к мясу с овощами, снова заливаем кипятком и продолжаем тушить до мягкости картофеля.
Теперь формируем сами нудли. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Поверхность равномерно смазываем подсолнечным маслом. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим и распределяем по всему тесту. Сверху обильно посыпаем мелко нарезанным укропом. Аккуратно сворачиваем пласт в плотный рулет. Должно получиться примерно так:
Острым ножом нарезаем рулет на порционные кусочки толщиной 2–3 сантиметра. Эти заготовки выкладываем поверх почти готового картофеля с мясом в сковороде или кастрюле. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне еще около 15 минут. За это время нудли пропарятся, станут пышными и пропитаются ароматами бульона.
Невероятный аппетитный аромат соберет всю семью у стола. Осталось только разложить по тарелкам ароматное тушеное мясо с картошкой и пышные, пропитанные соком нудли. Приятного аппетита и благодарим за внимание к нашему рецепту!
Интересное еще здесь: Блюда.