Этот невероятно вкусный суп-пюре — больше чем просто рецепт, это настоящая семейная реликвия, передаваемая из поколения в поколение. Идеальное блюдо для уютного семейного ужина, которое объединяет за одним столом.
Время приготовления: около 50 минут.
Выход: 4 сытные порции.
Ингредиенты для супа:
· Картофель — 7 средних клубней
· Бекон нежирный, копченый или сырой — несколько ломтиков (опционально)
· Лук репчатый — 1 молодая луковица + 1/2 луковицы для обжарки
· Специи — 1 столовая ложка ваших любимых
· Лук-порей — 1 стебель
· Корень петрушки — 1/2 шт.
· Корень сельдерея — небольшой кусок
· Морковь — 2 шт.
· Лавровый лист — 1-2 шт.
· Любисток (магги) или сельдерей — 1 веточка
· Соль, перец — по вкусу
· Укроп свежий — небольшой пучок
· Яйцо куриное — 1 шт.
· Мука пшеничная — для заправки
Пошаговый способ приготовления
1. Подготовка овощей и варка бульона. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Морковь, сельдерей и петрушку натрите на крупной терке. Лук и лук-порей мелко нашинкуйте. Все подготовленные овощи поместите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их покрывала. Добавьте специи, лавровый лист и веточку любистка. Варите на среднем огне до полной готовности овощей.
2. Приготовление мучной заправки (пюре). В отдельной миске разбейте яйцо. Постепенно всыпайте муку, интенсивно перемешивая вилкой или пальцами. Добейтесь консистенции мелкой, рассыпчатой крошки. Именно такая текстура позволит заправке равномерно распределиться в супе.
3. Соединение компонентов. В готовый овощной бульон введите мучную заправку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Дайте супу покипеть на медленном огне 5-7 минут для загустения.
4. Обжарка бекона и подача. На сухой сковороде обжарьте ломтики бекона с добавлением половины луковицы до хрустящей корочки. Дайте жиру стечь, а сам бекон слегка остудите. Процедите содержимое сковороды через ситечко, чтобы удалить излишки жира. Хрустящие кусочки бекона добавьте в суп непосредственно перед подачей. Разлейте суп по тарелкам и обильно посыпьте свежим рубленым укропом.
Этот рецепт — живая история нашей семьи. Его готовила бабушка, готовит мама, и я обязательно научу ему своих детей. Он несет в себе тепло домашнего очага и любовь.
Приятного аппетита и уютных семейных вечеров!
Полезные советы и вариации
Суп-пюре раскрывает свой вкус по-новому с добавлением ароматного душистого перца и увеличенного количества корнеплодов. Для более насыщенного, "копченого" вкуса попробуйте сварить бульон на копченых свиных ребрышках. Экспериментируйте с травами: сушеный тимьян, ягоды можжевельника или любисток придадут блюду уникальные лесные и пряные нотки.
Хотите каждый день радовать близких новыми вкусами?
Подписывайтесь на обновления сайта, и вы будете первыми получать проверенные и вкусные рецепты для любого повода!
Другие интересные рецепты вы найдете в разделе: «Блюда».