Щавелевый суп с яйцом — это прекрасное и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для весеннего или летнего меню. Его характерный кисловатый вкус и насыщенный витаминами состав делают его не только вкусным, но и ценным для здоровья. Лучше всего готовить такой суп из свежего щавеля, но если его нет под рукой, можно использовать заготовленное пюре или даже замороженную зелень. Если вы хотите узнать, как приготовить этот ароматный суп, следуйте подробному рецепту ниже.
Время приготовления: 40 минут.
Калорийность на порцию: около 200 ккал
Количество порций: 4
Ингредиенты
Для приготовления супа вам понадобятся:
· Куриный бульон — 2 литра
· Свежий щавель — 1 пучок
· Яйца куриные — 4 штуки (для заправки и подачи)
· Морковь — 1 штука
· Корень петрушки — 1 штука
· Корень сельдерея — 0,5 штуки
· Сметана — 0,5 стакана
· Масло сливочное или растительное — 1 столовая ложка
· Мука пшеничная — 1 столовая ложка
· Душистый перец горошком — 4 штуки
· Лавровый лист — 2 листа
· Соль и черный перец — по вкусу (примерно по 2 щепотки)
Способ приготовления
Шаг 1. Приготовление овощной основы. Тщательно вымойте морковь, петрушку и сельдерей. Очистите овощи от кожуры, нарежьте их и поместите в кастрюлю. Добавьте душистый перец, черный перец и лавровый лист для аромата. Залейте всё подготовленным куриным бульоном. Доведите до кипения и варите на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Это займет примерно 20-25 минут.
Шаг 2. Подготовка щавеля. Пока варятся овощи, займитесь щавелем. Его нужно хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать. На сковороде растопите масло и обжарьте на нём щавель в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Это поможет раскрыть его вкус. После обжарки переложите щавель в кастрюлю с почти готовым бульоном и овощами. Продолжайте варить суп на медленном огне.
Шаг 3. Заправка супа и подача. В отдельной миске тщательно смешайте яйца с мукой до однородности. Чтобы избежать комков, добавьте в эту смесь пару ложек горячего бульона из кастрюли, размешайте и затем медленно влейте всё обратно в суп, постоянно помешивая. Варите ещё 3-5 минут. В конце приготовления приправьте суп солью и перцем по вкусу. Отдельно сварите яйца вкрутую (около 8 минут после закипания), охладите их, очистите и разрежьте пополам или на четвертинки. Подавайте горячий щавелевый суп, добавив в каждую тарелку половинку яйца и ложку сметаны.
Советы по приготовлению
- Суп из щавеля наиболее ароматен в сезон, когда зелень свежая и молодая. Она придаёт блюду идеальный баланс кислинки и нежности.
- Для праздничной подачи, особенно на Пасху, можно использовать крашеные яйца, что сделает блюдо более нарядным и тематическим.
Вариации и примечания
Суп-пюре из щавеля
Если свежего щавеля нет, отличной альтернативой станет домашняя заготовка. Чтобы приготовить щавелевое пюре на зиму, вам понадобится 1 кг щавеля, 1 ч.л. соли и 5 ст.л. воды. Вымойте и нарежьте зелень, потушите её в кастрюле с небольшим количеством воды до мягкости, добавьте соль. Готовую массу разложите по стерильным банкам, закройте крышками и дайте остыть. Такое пюре можно добавлять в любой мясной или овощной бульон вместе с яйцом, получая почти такой же вкусный суп, как из свежей зелени. Также щавель можно заморозить: вымойте, обсушите, измельчите и расфасуйте по пакетам. Замороженный щавель сохраняет большую часть своих полезных свойств и аромата.
Идеи для подачи и польза блюда
Щавелевый суп с яйцом — очень универсальное блюдо. Его можно готовить с картофелем или без, а вместо яиц вкрутую попробовать подать с яйцом-пашот. Для этого в кипящую воду с уксусом аккуратно влейте яйцо и варите 3 минуты. Такой вариант сделает суп более нежным. Блюдо отлично сочетается со свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком. Щавель богат витамином С, обладает антибактериальными свойствами, но из-за содержания щавелевой кислоты его не стоит употреблять слишком часто, особенно вместе с другими продуктами, богатыми оксалатами. Тем не менее, в умеренных количествах это очень полезное и вкусное дополнение к рациону.
Больше рецептов
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы каждый день открывать для себя новые интересные и вкусные блюда!
Интересное еще здесь: Блюда.