Хотите приготовить классическое блюдо с новым вкусом? Предлагаю аппетитную вариацию бефстроганова, где вместо говядины используется нежная свинина. Этот рецепт идеально подходит для приготовления в мультиварке, что значительно упрощает процесс, хотя вы легко сможете повторить его и на обычной сковороде. Грибы придают блюду сочность, а свинина, тушенная в сметанном соусе, получается невероятно мягкой и буквально тает во рту.
Что понадобится
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка, лопатка) - 500 г.
- Грибы (шампиньоны) - 200 г. (можно заменить на любые лесные грибы)
- Лук репчатый средний - 3 шт.
- Сметана (любой жирности) - 200 г.
- Вода - 100 мл.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Растительное масло - для жарки (1-2 ст. л.)
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Начнём с подготовки основного ингредиента. Свинину необходимо тщательно промыть и очистить от плёнок, если они есть. Нарежьте мясо на аккуратные кубики размером примерно 1,5 см. Если вы используете замороженное мясо, как это сделала я, предварительно разморозьте его и промойте.
Разогрейте растительное масло в чаше мультиварки или на сковороде. Я готовила в мультиварке-скороварке Moulinex CE 500E32, установив режим «Жарка» на 160°C примерно на 15 минут. Крышку при этом не закрывайте. Обжарьте кусочки свинины до появления аппетитной золотистой корочки. Если вы готовите на плите, используйте сильный огонь для аналогичного результата.
Пока мясо обжаривается, займитесь грибами. Хорошо промойте шампиньоны. Крупные грибы я сначала нарезала пластинками, а затем каждую пластинку разрезала вдоль.
Очистите и помойте лук, затем нарежьте его тонкими четверть-кольцами.
Когда мясо подрумянится, переложите его на отдельную тарелку. В оставшемся масле обжарьте лук до мягкости и прозрачности, не забывая помешивать.
Интересное: Спагетти с баклажанами, белыми грибами и грудинкой.
Чтобы лук не подгорел, убавьте температуру. Затем добавьте к луку нарезанные грибы.
На этом этапе я увеличила нагрев, чтобы грибы слегка подрумянились, а выделившаяся из них жидкость быстрее испарилась. Если ваша мультиварка не позволяет менять температуру в одном режиме, просто выключите и снова включите её. Добавьте измельчённый чеснок — его можно мелко порубить или пропустить через пресс.
Всё хорошо перемешайте и обжаривайте около минуты, чтобы аромат чеснока раскрылся. Затем верните в чашу обжаренную свинину и снова перемешайте.
Выключите мультиварку (если она не сделала этого автоматически). Добавьте сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы мясо и грибы равномерно покрылись соусом.
Мне показалось, что соус слишком густой, поэтому я добавила немного воды. Вы можете регулировать консистенцию по своему вкусу. Обязательно попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё соли или перца.
Теперь закройте крышку мультиварки, установите клапан в положение для готовки под давлением и выберите режим «Тушение» или «Мясо» на 30 минут. Если у вас обычная мультиварка без функции скороварки, время тушения составит 1–1,5 часа. При приготовлении на сковороде тушите до полной мягкости мяса, периодически помешивая и при необходимости подливая воду.
После звукового сигнала можно подождать 15–20 минут, пока давление спадёт естественным образом, или аккуратно стравить пар через клапан.
Подача и советы
Ароматное блюдо готово! Я подавала его с картофельным пюре, рецепт которого есть на моём сайте. Нежная свинина в сметанно-грибном соусе отлично сочетается с любым гарниром: рисом, гречкой или пастой. Приятного аппетита!
А какие блюда из свинины любите готовить вы? Или, может быть, вы остаётесь верны классическому бефстроганову из говядины? Буду рада, если вы поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях! Не забудьте подписаться, поделиться этим рецептом в социальных сетях и поставить лайк!
Интересное еще здесь: Блюда.