Этот сытный и ароматный гороховый суп с копчеными ребрышками — настоящее путешествие в детство. Он согреет в холодный день и напомнит о тех самых домашних обедах, которые готовила мама. Густая консистенция, насыщенный вкус копченостей и душистые овощи делают это блюдо по-настоящему уютным.
Что потребуется для большой семьи
Ингредиенты рассчитаны на 10 порций, чтобы хватило на всю семью или для щедрого застолья с друзьями.
- 4 литра Воды — основа для наваристого бульона.
- 1 чашка Сухого желтого колотого гороха — главный ингредиент, придающий супу густоту и насыщенность.
- 500 г Свиных ребер (лучше копченых) — для того самого дымного аромата и наваристости.
- 5 шт Картофеля — для сытности и текстуры.
- 2 шт Моркови — одна пойдет в бульон, вторая — для ароматной зажарки.
- 1 шт Лука — основа для пассеровки.
- 3 ст. ложки Растительного масла — для обжаривания овощей.
- 3-4 зубчика Чеснока — для пикантной нотки.
- 2 ст. ложки свежего Укропа — для свежести и аромата.
- 1-2 ч. ложки Соли — регулируйте по вкусу.
- 0,5 ч. ложки Свежемолотого черного перца — для легкой остроты.
- По вкусу любимые специи и приправы (например, лавровый лист, сушеный тимьян).
Как приготовить гороховый суп: подробная инструкция
Шаг 1: Основа бульона
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте предварительно промытый горох и свиные ребрышки. Доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите около 1,5 часов. Не забывайте периодически снимать образующуюся пену для чистоты бульона.
Интересное: Гороховый супчик сварила без мяса и теперь всегда так готовлю..
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока варится основа, займитесь овощами. Очистите картофель и одну морковь. Картофель нарежьте средними кубиками, а морковь — кружочками или полукругами.
Шаг 3: Добавление картофеля и моркови
Когда горох станет почти мягким (примерно через 1,5 часа), добавьте в кастрюлю нарезанные картофель и морковь. Продолжайте варить еще 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и легко будут протыкаться вилкой.
Шаг 4: Приготовление ароматной зажарки
Вторую морковь натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости и легкой золотистости лука. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, быстро обжарьте до появления аппетитного аромата (буквально 30 секунд). Всю эту душистую смесь отправьте в кастрюлю с супом.
Шаг 5: Финальные штрихи
Теперь суп нужно посолить, поперчить и, если хотите, добавить ваши любимые специи (лавровый лист, паприку). Дайте ему покипеть на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились.
Шаг 6: Разбор мяса
Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно достаньте ребрышки. Отделите мясо от костей (оно должно очень легко отходить), нарежьте или порвите его и верните обратно в суп. Кости можно выбросить.
Шаг 7: Подача
Дайте супу немного настояться под крышкой. Подавайте его горячим, в глубоких тарелках, щедро посыпав свежей зеленью (укропом, петрушкой). Идеально дополнит обед гренками или ржаным хлебом.
Вас также могут заинтересовать наши рецепты:
"Безглютеновый рецепт быстрого и здорового ужина"
"Пельмени с куриным фаршем"
Желаем вам волшебного настроения!
Команда Свое.Родное 💚
Интересное еще здесь: Блюда.