Долгожданная находка для любителей русской кухни
Ранее я уже делился наблюдениями о том, какие русские блюда находят отклик у швейцарцев, а какие они даже под страхом не согласятся попробовать. Одним из главных кулинарных препятствий для русских эмигрантов здесь всегда была проблема с ингредиентами. В частности, с поиском правильной селедки.
Проблема с селедкой в Швейцарии
В местных супермаркетах невозможно найти ту самую, привычную нам, жирную селедку в пряном рассоле. Русские магазины — большая редкость и часто расположены неудобно, поэтому салат "сельдь под шубой" был для нас настоящим деликатесом, появляющимся на столе лишь по особым случаям.
Счастливая находка в сетевом магазине
Но недавно нам наконец улыбнулась удача! В одном из крупных магазинов мы обнаружили селедку в яркой розовой упаковке. Филе внутри также имело нежный розоватый оттенок. Главное преимущество — рыба уже полностью подготовлена: все кости удалены, и ее не нужно разделывать. Остается только быстро нарезать аккуратными кубиками. В одной упаковке — три филе, и для приготовления салата нам хватило двух.
Вкус у селедки отличный. Правда, она немного менее жирная, чем та, к которой мы привыкли в России. Но для "шубы" это даже плюс, учитывая большое количество майонеза в этом салате.
Классический рецепт без излишеств
Мы приготовили салат по старинному, проверенному рецепту. Никаких яиц, как это иногда делают сейчас. Мы даже ни разу не пробовали "шубу" с яйцом. На наш вкус, это лишний ингредиент, который перебивает нежный вкус рыбы. Вся прелесть классики — в гармонии одного белкового продукта (селедки) и овощной "шубы" из отварных моркови, картофеля, лука и свеклы.
На украшение салата времени не тратили — слишком уж хотелось поскорее попробовать долгожданное блюдо. Теперь мы точно знаем, в каком магазине можно купить хорошую селедку, и больше не придется ее искать.
Неудачный опыт с другой рыбой
Раньше мы пробовали покупать селедку в других местах, но результат был плачевным: тонкие кусочки в резком уксусном маринаде, совершенно непригодные ни для салата, ни просто с картошкой. Непонятно, кто и зачем ее покупает, особенно учитывая, что большинство швейцарцев с недоверием относятся к сырой рыбе и предпочитают жареную или приготовленную другими способами.
Вкус детства и ностальгии
А мы теперь счастливы, что можем в любой момент приготовить наш любимый салат. "Сельдь под шубой" — это больше, чем просто блюдо. Это вкус детства, частичка дома и традиция, которая сопровождает нас всю жизнь, даже вдали от родины.
Интересное еще здесь: Блюда.