Планируя поездку в Тарусу, этот уютный городок на высоком берегу Оки, я заранее знала, что одним из главных пунктов моей программы станет гастрономическая пауза. Согласитесь, трудно представить себе что-то более гармоничное, чем летнее чаепитие с кусочком домашнего пирога в тени старинного сада. Именно эта мысль и привела меня на порог чайной под названием «Второе дыхание», расположившейся в деревянном доме с богатой родословной.
1. Дом с историей: от подворья до чайной
Прежде чем перейти к дегустации, хочется немного рассказать о том месте, где она проходила. У этого здания действительно оказалась непростая судьба. Построенный в 1908 году, дом изначально служил подворьем Свято-Троицкой женской общины. Сложно представить, но еще до революционных потрясений флигель во дворе арендовала семья ветеринарного фельдшера Фёдора Александрова. Со временем, уже в первые годы советской власти, он полностью выкупил все строение. Удивительно, но место оставалось родовым гнездом его потомков более века, вплоть до 2018 года. Затем началась новая глава: дом сменил владельцев и обрел то самое «второе дыхание», которое дало название чайной.
Владельцы явно стремятся создать у гостей ощущение, будто они приехали на дачу к старым знакомым. На информационном стенде красуется надпись, призывающая остановиться и вдохнуть аромат времени: мол, грубая шероховатость старинных бревен, утопающий в зелени палисадник и резные ворота помогают ощутить ту самую связь поколений, которой так остро не хватает в современном ритме жизни. И знаете, в этом есть доля истины. Едва переступив порог, я действительно почувствовала себя гостьей из прошлого.
Перед тем как пройти к веранде с самоварами, я заглянула в сувенирную лавку, примостившуюся рядом с основным зданием. Это настоящий кладезь милых безделушек. Глаза разбегались: магниты с видами Тарусы, открытки, кружки — чего там только не было. Разумеется, не обошлось и без изображений гусей, которые стали одним из неофициальных символов этого литературного городка.
2. В ожидании легендарного пирога
Наконец, мы переместились на территорию самой чайной. Атмосфера там царила поистине дачная: открытая веранда, столики, покрытые ярко-красными скатертями в белый горошек, и, конечно же, внушительная коллекция самоваров у стены. Они создавали особый антураж, намекая на то, что чаепитие здесь — это не просто утоление жажды, а целый ритуал. Рядом стояли уютные диванчики, приглашающие расположиться с комфортом. Мы расселись, предвкушая встречу с главной местной знаменитостью — «цветаевским» пирогом.
Должна признаться, я много слышала об этом десерте и заранее рисовала в воображении его вкус. Поэтому момент, когда передо мной поставили тарелку с заветным кусочком, был волнительным. Внешне он выглядел безупречно: воздушная шапка безе и аккуратная тонкая корочка теста обещали наслаждение. Однако внутри меня ждал небольшой сюрприз. Начинка показалась мне немного сыроватой. Я прекрасно понимаю, что это, скорее всего, был специальный крем с яблоками, нарезанными мельчайшими кубиками, но ощущение некой недопеченности все же осталось. В итоге мои вкусовые рецепторы больше порадовали именно верхний слой и основа, нежели середина.
Зато чай оказался выше всяких похвал. Нам подали ароматный напиток из иван-чая, который, как выяснилось, растет буквально на соседнем участке. Это добавило моменту особого шарма, ведь растение здесь не чужое — ему даже посвящен рассказ Константина Паустовского «Заботливый цветок». Так что с точки зрения аутентичности чаепитие получилось стопроцентно тарусским.
3. Секреты рецепта и литературный след
Пока мы наслаждались местным гастрономическим брендом, хозяин чайной поделился историей возникновения блюда. Название отсылает нас к семье Цветаевых. Согласно воспоминаниям Анастасии Ивановны Цветаевой, в Тарусе проживали их родственники Добротворские, которые часто баловали сестер сладким пирогом с яблоками из собственного сада. В мемуарах она описывала атмосферу тех дней: густой заросший сад, липовую аллею, площадку для крокета и, конечно же, веранду, где на столе неумолчно кипел самовар, а вокруг вились осы, привлеченные вазочками с вареньем и медом.
Удивительно, но точного рецепта Анастасия Ивановна после себя не оставила. Лишь скупая деталь: кислые тарусские яблоки и сладкое тесто на сметане. Кто именно окрестил десерт «цветаевским», сегодня уже никто не скажет. Зато версий приготовления существует великое множество, и каждый повар свято верит, что именно его вариант — единственно верный. Хозяин чайной не стал исключением, хотя полного списка ингредиентов, понятное дело, не раскрыл. Он лишь обмолвился, что в тесто идет около 200 граммов масла и стакан сахара, и еще столько же сахара уходит в начинку. Главная же «фишка», по его словам, — это яблоки, нарезанные именно очень мелкими кубиками. Если вам захочется воспроизвести нечто подобное у себя на кухне, можно попробовать найти один из подробных рецептов в открытых источниках, например, в кулинарных разделах музейных сайтов.
4. Поэтический хостел и удобства с колоритом
После дегустации я решила немного прогуляться по саду. Здесь меня ждало еще одно забавное наблюдение, касающееся местных удобств. Они деликатно обозначены табличкой «Изба-читальня». Учитывая, что в Тарусе с общественными санитарными зонами наблюдается определенный дефицит, почти вся наша группа немедленно ринулась в сторону этой «читальни». Название, безусловно, очень творческое и поддерживает общую атмосферу места.
Кроме того, владельцы развивают и другое направление — прямо на участке приютился крошечный «поэтический хостел». Это четыре компактных домика на колесах, каждый из которых носит имя литератора, чья судьба была тесно переплетена с Тарусой: Марина Цветаева, Константин Паустовский, Белла Ахмадулина и Николай Заболоцкий. Я как раз незадолго до поездки читала об этом необычном месте ночлега и была рада увидеть его вблизи. Рядом с каждым вагончиком размещен портрет знаменитости и вдохновляющая цитата, а внутри, как утверждают описания в интернете, гостей ждет мини-библиотека. Заглядывать внутрь я, впрочем, не стала — вдруг там кто-то отдыхал, а тревожить чужой покой мне казалось неловким.
Если говорить начистоту, перспектива ночевки в таком домике меня не слишком вдохновляет. Во-первых, в летний зной внутри наверняка становится очень душно, ведь металлический корпус нагревается моментально. А во-вторых, сложно представить себе полноценный отдых, когда мимо твоего временного жилища с утра до вечера курсируют группы любопытных туристов. Но в качестве арт-объекта и необычного туристического аттракциона это место, безусловно, заслуживает внимания.
Так или иначе, чайная «Второе дыхание» стала прекрасным завершающим аккордом моего знакомства с Тарусой. Здесь удалось не только прикоснуться к истории и попробовать знаменитый пирог, но и просто отдохнуть душой в тени яблоневого сада. Если вы ищете, где можно подобрать надежные шины для путешествий по таким вот уютным провинциальным городкам, стоит заранее позаботиться о комфорте в дороге, чтобы ничто не отвлекало от впечатлений. О других, более монументальных достопримечательностях этого удивительного города я обязательно расскажу чуть позже.
