Это ароматное и сытное блюдо станет украшением любого стола. Шкмерули — традиционное кушанье западно-грузинской кухни, представляющее собой сочного цыплёнка, запечённого в насыщенном молочно-чесночном соусе. Своё название оно получило от села Шкмери, расположенного в высокогорном регионе Грузии. Согласно местной легенде, рецепт был создан поваром по имени Гловери, который по просьбе правителя приготовил новое блюдо из того, что оказалось под рукой: цыплёнка, чеснока, молока и специй. Результат превзошёл все ожидания, и с тех пор шкмерули завоевало любовь не только в Грузии, но и далеко за её пределами. Давайте вместе приготовим это кулинарное наследие и ощутим его неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Цыплёнок — 750 г;
- Сливочное масло — 30 г;
- Сливки 20% — 350 мл;
- Чеснок — 7 зубчиков;
- Кинза — 20 г;
- Петрушка — 20 г;
- Красный молотый острый перец — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Молотый кориандр — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Приготовление цыплёнка
Начнём с подготовки цыплёнка. Разрежьте его вдоль грудки на две половинки. Удалите кончики крыльев и лишнюю кожу. Тщательно промойте тушку и обсушите бумажным полотенцем — это поможет убрать лишнюю влагу и обеспечит лучшую прожарку. Затем обильно натрите обе половинки солью, красным и чёрным молотым перцем, а также кориандром. Эта смесь специй создаст основу для глубокого аромата.
Обратите внимание: Делюсь рецептом простого теста..
На фото показан пример разделки цыплёнка.
Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и выложите цыплёнка кожей вниз. Чтобы мясо равномерно прожарилось и приобрело аппетитную корочку, прижмите его грузом — например, поставьте сверху кастрюлю с водой. Обжаривайте до образования золотистой корочки, затем снимите груз.
Использование груза помогает добиться идеальной прожарки.
Приготовление сливочно-чесночного соуса
Пока цыплёнок обжаривается, займёмся соусом — ключевым элементом блюда. Очистите и мелко порубите чеснок. Промойте кинзу и петрушку, затем также мелко нашинкуйте зелень. В миске смешайте чеснок и зелень, залейте их сливками, добавьте соль и тщательно перемешайте до однородности. Соус должен получиться ароматным и достаточно густым.
Готовый соус обладает насыщенным чесночным ароматом и нежным сливочным вкусом.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите обжаренного цыплёнка в форму для запекания и полностью залейте приготовленным соусом. Отправьте в духовку примерно на 25 минут, пока соус не загустеет, а мясо не пропитается его вкусом. После приготовления дайте блюду немного остыть — так ароматы лучше раскроются.
Шкмерули готово! Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с грузинским хлебом или отварным картофелем.
Приятного аппетита!
#рецепты #рецепт #выпекаем #выпечка рецепт #рецепты из мяса #кулинарный рецепт #грузинские рецепты
Мои другие рецепты:
Мой рецепт Азу по-татарски.
Мой рецепт овощной фриттаты.
Мой рецепт запеканки из пасты с мясом.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Шкмерули (Чкмерули) цыплёнок в сливочно- чесночном соусе, за рецептом грузинской кухни.