Описание рецепта
Порций: 8
Калорийность на 100 гр.: 578 ккал
Время приготовления: 45 мин.
Сложность: Средняя
Идеальный торт для лета и не только
Торт «Минутка», известный также как «Дачный», — это находка для тех, у кого нет духовки или кто не хочет её включать в жаркую погоду. Рецепт отличается простотой, а результат превосходит все ожидания: получается настоящий, аппетитный десерт весом почти 2 килограмма. Все ингредиенты доступны и наверняка есть на каждой кухне, а если чего-то не хватает — докупить можно в ближайшем магазине.
Основа теста — сгущённое молоко, которое делает коржи невероятно нежными. Такой торт часто называют «тающим во рту». Секрет успеха — дать коржам хорошо пропитаться кремом в холодильнике не менее 12 часов.
Ингредиенты для торта на 8 персон
Для теста:
Мука пшеничная — 500 г
Сгущённое молоко с сахаром — 380 г
Куриные яйца — 3 шт.
Разрыхлитель для теста — 10 г
Для крема:
Молоко (желательно высокой жирности) — 600 мл
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло (жирность от 82,5%) — 200 г
Мука пшеничная (для заварного крема) — 60 г (из общего количества)
Для украшения:
Песочное печенье — 100 г
Фундук (можно заменить грецкими орехами или исключить) — 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Достаньте сливочное масло из холодильника за 1-2 часа до начала готовки, чтобы оно стало мягким. Выбирайте качественную сгущёнку и жирное молоко — это важно для вкуса.
Шаг 2-4: Замес теста
В глубокой миске смешайте сгущённое молоко и одно яйцо. Частями введите просеянную муку (440 г) с разрыхлителем. Сначала перемешайте ложкой, затем выложите массу на стол и вымесите мягкое, эластичное, но не липкое тесто. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 10 минут.
Шаг 5-10: Формирование и выпечка коржей
Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте шарики. Каждый тонко раскатайте в лепёшку. С помощью тарелки или дна разъёмной формы (диаметром 20 см) вырежьте ровные круги. Обрезки не выбрасывайте.
На сухой, хорошо разогретой сковороде обжарьте лепёшки с двух сторон до румяности на среднем огне. Они готовятся быстро, поэтому пока одна печётся, раскатывайте следующую. Из обрезков теста можно испечь ещё 1-2 дополнительных коржа. В итоге у вас получится 9-10 коржей.
Шаг 11-15: Приготовление заварного крема
В миске взбейте 2 яйца с сахаром, ванильным сахаром и оставшейся мукой (60 г). В сотейнике вскипятите молоко. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте примерно треть горячего молока в яичную смесь. Затем всю эту массу верните в сотейник с оставшимся молоком.
Поставьте на плиту и, непрерывно помешивая венчиком, варите крем до загустения. Снимите с огня, перелейте в миску и сразу добавьте нарезанное кубиками мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородной гладкой массы.
Шаг 16-17: Сборка торта
Для удобства можно использовать разъёмную форму. На дно выложите корж, смажьте его кремом (примерно 1,5 ст. л.), накройте следующим коржом, слегка прижмите ладонью и повторите. Таким образом соберите весь торт, не забыв оставить около 2 ст. л. крема для боков. Уберите торт в холодильник на пару часов для первоначальной пропитки.
Шаг 18-21: Украшение и финальная пропитка
Печенье и орехи измельчите в блендере в крошку. Достаньте торт из холодильника, смажьте бока отложенным кремом и обсыпьте всю поверхность (бока и верх) приготовленной крошкой. Для полной пропитки и насыщенного вкуса уберите торт в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на 12.
Перед подачей торт «Минутка» можно дополнительно украсить: полить растопленным шоколадом, карамелью или свежими ягодами. Приятного чаепития!
Интересное: Кухня для чайника.Пирог пятиминутка в микроволновке..
Другие варианты тортов «Минутка»
Торт «Минутка» с кофе и орехами
Ингредиенты: белый хлеб (350 г), молоко (300 мл), сахар (200 г), сливочное масло (150 г), яйца (2 шт.), растворимый кофе (40 г), грецкие орехи (50 г).
Приготовление: Залейте натёртый батон смесью горячего молока, сахара и кофе. Приготовьте заварной крем из яиц, молока и сахара, смешайте его со взбитым маслом. Соберите торт, чередуя слои хлебной массы и крема. Украсьте орехами и охладите 2 часа.
Воздушный торт с маком
Ингредиенты: яйца (8 шт.), сахар (750 г), орехи (200 г), фисташки (200 г), сгущёнка (350 г), сливочное масло (200 г), сливки (480 мл), сахарная пудра (130 г), мак (20 г), кунжут (20 г), фрукты и ягоды.
Приготовление: Взбейте белки с сахаром, добавьте орехи, мак, кунжут. Выпекайте коржи при 100°C около 3 часов. Смажьте коржи кремом из взбитого масла со сгущёнкой. Украсьте взбитыми сливками, фруктами и ягодами.
Интересное еще здесь: Выпечка.