Сытный, ароматный и в то же время легкий суп — идеальная основа для вкусного обеда. Классическая солянка с солеными огурцами, колбасой и картофелем — это блюдо, которое любят многие. Такой суп получается наваристым, насыщенным и очень красивым. Особенность солянки — в ее богатом мясном наборе: помимо говядины, можно добавить язык, свинину или телятину, что сделает вкус еще более глубоким и многогранным.
Ингредиенты для солянки
Для приготовления вам понадобится:
- 3 литра воды;
- 300 г говядины;
- 200 г картофеля;
- 150 г копченой колбасы;
- 150 г вареной колбасы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 100 г маринованных помидоров с соком или 2 столовые ложки томатного пюре;
- лавровый лист;
- специи по вкусу (черный перец, душистый перец);
- соль.
Для подачи (опционально)
- оливки по вкусу;
- лимон по вкусу.
Пошаговое приготовление
Тщательно промойте мясо. Поместите целый кусок говядины в кастрюлю. Залейте 3 литрами холодной воды. Варите мясо на среднем огне примерно 1 час до готовности, периодически снимая образующуюся пену.
Обратите внимание: Как я готовлю самый вкусный и ароматный куриный суп. Попробуйте, вам понравится!.
Готовое мясо извлеките из бульона.Лук очистите и мелко нарежьте.
Перловую крупу предварительно замочите в холодной воде на 1-2 часа, затем тщательно промойте. Это сделает ее более нежной и сократит время варки.
Промытую перловку добавьте в кипящий бульон. Варите около 20 минут. После этого положите в кастрюлю нарезанный лук и продолжайте варить еще 10 минут.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Картофель вымойте, очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера.
Соленые огурцы нарежьте кубиками или тонкой соломкой — это придаст супу характерную пикантность.
Оба вида колбасы (копченую и вареную) также нарежьте кубиками или небольшими брусочками.
В бульон с перловкой и луком добавьте картофель, морковь, соленые огурцы, маринованные помидоры (или томатное пюре) и колбасу. Приправьте специями, солью, положите лавровый лист. Варите суп на среднем огне до полной готовности картофеля, примерно 15 минут.
Готовую солянку снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Это позволит вкусам и ароматам окончательно соединиться. Приятного аппетита!
Для подачи традиционно используют оливки и лимон. Оливки можно добавить целиком или разрезанными пополам, а лимон нарезать тонкими кружочками. Их можно положить непосредственно в кастрюлю за пару минут до конца варки или добавлять в каждую тарелку индивидуально.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Наваристый, ароматный, яркий - для вкусного обеда.