Традиционно грибные супы готовят с перловой крупой, но существует менее известный, но не менее вкусный вариант — с пшеном. Этот рецепт стал для меня приятным открытием: оказалось, что нежная пшенка прекрасно оттеняет насыщенный грибной вкус, создавая гармоничное сочетание.
Перловку же я теперь чаще использую для приготовления грибного перлотто. А сегодня предлагаю освоить новый рецепт ароматного супа!
Ингредиенты для приготовления
Для супа нам потребуются следующие продукты:
🍲 Грибы — 1 кг (можно взять свежие, замороженные или 50 г сушеных, как в моем случае);
🍲 Пшено — 100 г;
🍲 Морковь — 1 небольшая;
🍲 Корень петрушки — 1 шт.;
🍲 Лук репчатый — 2 головки;
🍲 Чеснок — 2 зубчика;
🍲 Масло растительное — для жарки;
🍲 Соль и черный перец — по вкусу;
🍲 Сметана — для подачи к столу.
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с подготовки грибов. Если используете сушеные, как я, их нужно тщательно промыть и замочить в 1,2 литрах чистой воды на ночь. Для свежих или замороженных грибов этот шаг пропускаем: свежие просто чистим, а замороженные даем полностью оттаять.
Тем временем займемся овощами. Лук, морковь и корень петрушки очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Пшено несколько раз промываем в холодной проточной воде, чтобы удалить возможную горечь.
Берем кастрюлю с толстым дном (она идеально подходит для тушения и варки супов), разогреваем в ней растительное масло и выкладываем нарезанные овощи. Обжариваем их на среднем огне до мягкости и легкой золотистости.
Обратите внимание: Не знаете как приготовить Грибной крем-суп? Теперь знаете!.
Достаем грибы из воды (воду не выливаем — она станет основой для бульона) и нарезаем их крупными кусочками. Перекладываем грибы в кастрюлю к овощам. Чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.
Когда овощи с грибами немного подрумянятся, добавляем к ним промытое пшено и чеснок. Солим, перчим по вкусу и тщательно все перемешиваем.
Теперь вливаем в кастрюлю воду от замачивания грибов (или просто 1,2 литра чистой воды, если использовали свежие или замороженные грибы). Еще раз аккуратно перемешиваем.
Доводим суп до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим около 20 минут. За это время пшено полностью разварится, а все ингредиенты пропитаются грибным ароматом.
После готовности выключаем огонь и даем супу настояться под крышкой еще 5–10 минут — это сделает его вкус более насыщенным и гармоничным.
Подача и рекомендации
Подавайте суп горячим, добавив в каждую тарелку ложку свежей сметаны. Она придаст блюду нежную кремовую текстуру и приятную кислинку.
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки, делитесь мнением в комментариях, рассказывайте о нем друзьям и подписывайтесь на мой канал для новых кулинарных идей.
#суп #грибной суп #суп с грибами #суп с пшеном #грибы с пшеном
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Грибной суп с пшеном.