Этот рецепт — настоящая семейная реликвия, которую я переняла у своей бабушки. Суп, ставший любимым блюдом моего мужа, получается невероятно густым, насыщенным и сытным. Попробуйте приготовить — уверена, он займёт почётное место и в вашей кулинарной книге! 😉🤗
Что понадобится:
- Вода — 3 литра
- Мясо на кости (любое по вашему вкусу) — 600 г
- Рис — 1 стакан
- Репчатый лук — 2 головки
- Свежие помидоры — 2 шт.
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Томатное пюре — 1 стакан
- Чеснок — 1 головка
- Корень петрушки — 1 шт.
- Зелень петрушки — 0.5 пучка
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Укроп для подачи
- Хмели-сунели, чёрный молотый перец, соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Ключевой секрет вкуса — мясо на кости. Оно даёт бульону насыщенность и глубину. Выбирайте то, что любите больше: говядину, свинину или баранину.
1. Подготовка мяса и бульона. Мясо хорошо промойте, нарежьте на порционные куски и обжарьте на жиру до аппетитной золотистой корочки со всех сторон. Это запечатает соки и усилит вкус. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, добавьте корень петрушки и 1-2 лавровых листа. Варите до полной готовности мяса.
2. Приготовление томатной зажарки. На сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавьте к нему кубики свежих помидоров, томатное пюре и томатную пасту. Для ещё более яркого аромата можно обжарить и добавить зелень чеснока, если она есть. Тушите всё вместе до мягкости лука и соединения вкусов. В конце тушения добавьте в зажарку лавровый лист, хмели-сунели и соль.
3. Соединение ингредиентов. Когда мясо сварилось, достаньте из бульона корень петрушки и лавровый лист. Засыпьте в кипящий бульон предварительно промытый рис. Посолите и добавьте ещё пару лавровых листов. Варите рис около 10 минут — он должен остаться слегка твёрдым внутри (аль денте).
Обратите внимание: Уха из щуки с рисом.
Затем в кастрюлю выложите готовую томатную зажарку и варите всё вместе ещё 5-7 минут.
4. Финальные штрихи и подача. В почти готовый суп добавьте мелко рубленный чеснок, нарезанную зелень петрушки и чёрный перец. Попробуйте и при необходимости досолите. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут — это позволит ароматам окончательно раскрыться и «подружиться».
Наш ароматный, согревающий томатный суп по-крымски готов! Подавайте его горячим, украсив свежим укропом.
Приятного аппетита! 😉
Спасибо, что готовите вместе со мной! 😉❤️
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой сайт и не забудьте оставить лайк 👍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Вам не сложно, мне приятно🤗🤩🙃
До новых встреч, друзья!
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
#вкусная еда #крым #весна #харчо #суп #счастье #еда #рецепты #сытное блюдо
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Томатный суп с рисом по-крымски.