Приветствую всех! Признаюсь честно, я всегда была очень привередлива в еде. Многие классические блюда, которые все обожают, мне были не по вкусу. Наверное, в другую эпоху мне пришлось бы туго. Одним из таких «неприемлемых» блюд долгие годы оставался гороховый суп.
Воспоминания из детства — детский сад, школа, лагерь — связаны с мутной, похожей на пюре жидкостью с кусками картошки и лука, от которой я всегда отказывалась. Картина была примерно такой:
Именно так выглядело моё отношение к этому супу.
Но всё изменилось в прошлом году, когда я открыла для себя способ приготовить гороховый суп, который будет соответствовать именно моим вкусам. Если вы, как и я, всегда его недолюбливали, этот нестандартный рецепт — для вас. Меняя пропорции, вы сможете создать идеальный вариант именно для себя.
Что нужно для супа:
- Вода — я беру 3 литра.
- Горох — упаковка на 900 грамм. Её хватает на 3-4 раза. Я предпочитаю целый горох, но в этот раз использовала колотый.
- Грибы — по желанию. Я добавляю шампиньоны, потому что люблю их, но без них суп тоже получится отличным.
- Морковь — 1 небольшая.
- Картофель — 3-4 небольшие картофелины. Количество регулируйте по вкусу — я кладу немного.
- Лук репчатый — здесь моя особенность: я люблю много лука именно в этом супе, поэтому беру 2-3 луковицы. Для стандартного вкуса хватит одной.
- Чеснок — я обожаю чеснок и могу добавить целую головку, но обычно рекомендуют 2-3 зубчика.
- Сухой базилик — по вкусу, я не жалею.
- Копчёная сушёная паприка — наш секретный ингредиент! Всего 1 чайная ложка, но она творит чудеса.
Все ингредиенты готовы.
Пошаговое приготовление:
★ Подготовка гороха. Его можно замочить заранее, но я просто тщательно промываю несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем заливаю холодной водой и откладываю в сторону, пока готовлю остальное.
★ Грибной бульон (опционально). Если используете грибы, отправьте их в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, немного посолите и поперчите. Потушите немного, затем долейте воды (лучше кипятка) до нужного объёма и доведите до кипения. Бульон готовится около 30 минут. Если грибов нет — просто начинайте с кипящей воды.
★ Варка гороха. Ещё раз промойте горох и засыпьте его в кипящую воду (с бульоном или без).
Обратите внимание: Гороховый суп в мультиварке как в русской печке. Рецепт для ленивых..
Варите около 40 минут. Я не люблю, когда горох полностью разваривается в пюре, поэтому снимаю чуть раньше. Не забывайте снимать пену — её будет много.★ Подготовка зажарки. Пока варится горох, нарежьте лук (я режу крупными четверть-кольцами), натрите морковь. Обжарьте их на сковороде на среднем огне около 10 минут — нам нужна не корочка, а мягкость и аромат. Немного посолите морковь, чтобы выделился сок.
★ Добавление ароматов. Выдавите чеснок, добавьте к луку и моркови, закройте крышкой и потушите ещё 5 минут. Затем всыпьте копчёную паприку, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и, помешивая, готовьте ещё немного. Именно паприка, которой не было в моём детстве, стала тем волшебным ингредиентом, который изменил вкус супа! Чеснок я делю: часть через пресс добавляю позже, а то, что остаётся в давилке, мелко режу и отправляю в зажарку.
★ Финальный этап. Когда горох почти готов (попробуйте, он не должен хрустеть), посолите суп (на 3 литра у меня уходит примерно пол столовой ложки, но лучше недосолить). Добавьте нарезанный крупными кусками картофель (я люблю, когда он чувствуется). Через 10 минут влейте в кастрюлю зажарку со сковороды, добавьте базилик и оставшийся чеснок. Накройте крышкой, через 5 минут выключите плиту — суп дойдёт под крышкой.
Вот такая красота получается!
Важные нюансы и советы
⭐ Контроль готовности гороха. Это самый важный момент! Время варки подбирайте индивидуально. Я люблю, когда горошинки остаются целыми, поэтому добавляю картофель и остальные ингредиенты, как только горох перестаёт быть жёстким.
⭐ О копчёностях. Многие добавляют в гороховый суп копчёное мясо или колбаски. Лично я это не очень люблю, и однажды такая попытка едва не испортила мне всё блюдо. Отличной альтернативой стала копчёная паприка — она даёт тот самый дымный аромат без лишней тяжести. Очень рекомендую попробовать!
⭐ Подача. Обязательно добавляйте в тарелку свежую зелень — она освежит вкус.
Теперь гороховый суп — одно из моих самых любимых блюд. Бывало, я готовила его пять дней подряд, и мне не надоедало!
#гороховый суп #домашнее хозяйство #кухня #полезные советы
Ставьте лайки 👍 Подписывайтесь на канал ◀
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Гороховый суп для тех, кто его никогда не любил - с необычными ингредиентами.