Этот пирог, известный также как «Биг сочень» или творожник, стал для меня настоящим открытием. Рецептом поделилась знакомая, и теперь это мой универсальный вариант для сытного завтрака или уютного семейного чаепития.
Готовится он элементарно, а ингредиенты доступны каждому. Главное преимущество — тесто можно заготовить впрок: просто расфасовать его по пакетам и отправить в морозилку. Утром останется лишь смешать творог с яйцами, выложить слои и отправить в духовку — свежая выпечка к завтраку гарантирована!
Фото: автора сайта Ладный Дом.
Рецепт пирога «Между небом и землей»
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Маргарин или сливочное масло — 250 г.
- Сахар (по желанию) — примерно 2 стакана. Я часто обхожусь без него, заменяя сахарной пудрой при подаче, так как пирог и так отлично сочетается со сладким чаем или кофе.
- Пшеничная мука высшего сорта — 3 стакана.
- Творог (лучше не слишком сухой) — 500 г.
- Яйца — 3-4 штуки (количество зависит от влажности творога).
- Ванилин — по вкусу.
- Сода или разрыхлитель теста — 1 ч. л. (добавляется только в муку!).
Приготовление теста
В миске смешайте муку, размягчённый маргарин (или масло) и разрыхлитель. Должна получиться однородная рассыпчатая крошка.
Совет: Если теста получилось с запасом, уберите его в пакет и заморозьте. Так у вас всегда под рукой будет основа для быстрого пирога, чтобы порадовать домашних без лишних хлопот.
Фото: автора сайта Ладный Дом.
Приготовление начинки
В отдельной ёмкости соедините творог, яйца, ванилин и сахар (если используете). Смесь можно взбить блендером до однородности.
Важный момент: При сборке пирога слои не нужно утрамбовывать! Их следует аккуратно рассыпать ложкой. Именно это обеспечит пирогу ту самую воздушную, нежную текстуру.
Фото: автора сайта Ладный Дом.
Сборка и выпечка
- Форму для выпечки смажьте маслом. Первым слоем, толщиной около 2-2.5 см, распределите часть песочной крошки (теста).
- Вторым слоем выложите творожную начинку.
- Завершите всё оставшимся тестом, равномерно рассыпав его сверху.
Фото автора сайта Ладный Дом
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог примерно 60 минут до золотистой корочки.
Пирог «Между небом и землей» хорош в любом виде: и тёплым, только из духовки, и полностью остывшим.