Здравствуйте, дорогие читатели! 🔆 Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом — это легкий, невероятно вкусный и полезный овощной суп, который станет украшением вашего стола.
Что нам понадобится
Для приготовления этого ароматного супа подготовьте следующие ингредиенты:
- 2 разноцветных сладких перца (они добавят не только вкус, но и яркие краски)
- 2 головки чеснока (для насыщенного аромата)
- 1 крупный кабачок
- Половина среднего кочана пекинской капусты
- 1 пучок свежей петрушки
- 4-5 веточек базилика
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка чеснока
Разрежьте головки чеснока поперек на две половинки, сбрызните их оливковым маслом и аккуратно заверните в фольгу.
Шаг 2: Запекание
Разогрейте духовку до 200°C. Отправьте чеснок в фольге запекаться на 30 минут — за это время он станет мягким и приобретет карамельный, сладковатый вкус.
Шаг 3: Работа с перцем
Перцы разрежьте пополам, удалите семена и внутренние перегородки. Также оберните их фольгой. Запекайте в верхней части духовки около 15 минут, затем переложите в кастрюлю, закройте крышкой и дайте «потомиться» 10 минут — это поможет легко снять кожицу. Готовые перцы нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
Шаг 4: Подготовка кабачка
Кабачок очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками, примерно такого же размера, как и перец, для равномерного приготовления.
Шаг 5: Варка основы
Вскипятите 1,3 литра воды. В кастрюлю сложите нарезанные перец и кабачок, залейте кипящей водой. Снова доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу и варите на среднем огне примерно 10 минут.
Шаг 6: Добавление капусты
Пекинскую капусту нашинкуйте короткой тонкой соломкой. Добавьте ее в кастрюлю к остальным овощам и продолжайте варить еще 5 минут — капуста должна остаться слегка хрустящей.
Шаг 7: Настаивание
Снимите кастрюлю с огня, плотно накройте крышкой и дайте супу настояться в течение 10 минут. Это позволит вкусам и ароматам гармонично соединиться.
Шаг 8: Приготовление ароматной заправки
Петрушку и базилик мелко порубите и поместите в чашу блендера. Добавьте туда же мягкую мякоть из запеченного чеснока (просто выдавите ее из шелухи). Взбейте все ингредиенты до состояния однородной пасты. Влейте 1-2 столовые ложки оливкового масла и снова взбейте.
Шаг 9: Финальный штрих
Готовой чесночно-зеленой пастой заправьте суп и аккуратно перемешайте.
Подавайте суп горячим! Приятного аппетита! 🥬
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора — подпишитесь и поставьте лайк! 💚
Больше интересных рецептов вы найдете здесь: Суп.