Этот легкий весенний суп, наполненный свежей зеленью, яркими овощами и нежными сырными фрикадельками из курицы, станет прекрасной альтернативой более плотным томатным вариантам. Его свежий вкус идеально подходит для теплых дней. Фрикадельки, приготовленные из куриного фарша с добавлением зеленого лука и пармезана, обладают мягким, но выразительным вкусом, а бульон, ароматизированный чесноком, луком-пореем и тем же пармезаном, получается невероятно насыщенным. Это именно то блюдо, от которого сложно оторваться.
Я открыла для себя этот рецепт несколько лет назад, и с тех пор он стал для меня символом весны. Такой легкий и свежий минестроне — это действительно идеальное сезонное блюдо, которое пробуждает аппетит.
Если суп кажется вам не совсем весенним выбором, этот рецепт изменит ваше мнение. Супы, приготовленные на основе нежных трав и молодых овощей, дарят ту самую яркую свежесть, которой нам так не хватает после зимы.
Приготовление фрикадельок
Начните с приготовления фрикаделек. Смешайте куриный фарш с солью и перцем, затем аккуратно добавьте тертый пармезан, измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук и яйцо. Сформируйте из фарша небольшие круглые шарики и выложите их на противень. Далее фрикадельки нужно подрумянить. Хотя классический способ — обжарка на сковороде, я предпочитаю запекать их в духовке: это проще, и результат получается более сочным. Не переживайте, если внутри они останутся слегка сыроватыми — они дойдут до готовности прямо в супе.
Приготовление ароматного бульона и сборка супа
Теперь займемся основой супа — бульоном. В кастрюле обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости, затем добавьте пару зубчиков чеснока и готовьте, пока не появится насыщенный аромат. Влейте в кастрюлю куриный бульон и воду, доведите до кипения.
Интересное: Приготовил суп с фрикадельками по маминому рецепту. Получилось очень вкусно..
Как только жидкость закипит, добавьте макаронные изделия и нарезанную морковь. Варите до состояния «аль денте» для макарон и до мягкости моркови. Примерно на середине процесса варки макарон добавьте в суп подготовленные фрикадельки. Для придания бульону особой глубины вкуса всыпьте тертый сыр, а в самом конце — несколько горстей молодого шпината, помешивая, пока листья слегка не увянут. Подавайте суп, разложив фрикадельки, овощи и бульон по тарелкам, и украсьте свежим базиликом, зеленым луком и дополнительной порцией тертого сыра.Полезные советы по приготовлению весеннего супа с фрикадельками
Куриный фарш можно с успехом заменить фаршем из индейки. Главное — избегайте слишком постного фарша (например, из чистого филе грудки), так как он может сделать фрикадельки суховатыми.
Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить. Эти сырные куриные шарики — настоящая изюминка супа, и иметь их под рукой очень удобно.
Используйте духовку для фрикаделек. Чтобы сэкономить время и сократить количество грязной посуды, подрумянивайте фрикадельки в духовке. Разложите их на противне и запекайте до золотистой корочки. Как уже отмечалось, полная готовность на этом этапе не требуется.
Интересное еще здесь: Суп.