Этот сытный фасолевый суп с купатами — отличный вариант для быстрого и вкусного обеда. Его главный секрет — использование консервированной фасоли, что значительно экономит время. Часть фасоли мы разомнем в пюре, чтобы придать супу приятную густоту и бархатистую текстуру. Ароматные купаты обжариваются отдельно и добавляются прямо в тарелки, сохраняя свою сочность и аппетитную корочку.
Ингредиенты
Для приготовления супа вам понадобятся следующие продукты:
- Консервированная фасоль — 1 банка (в рассоле или томатном соусе)
- Купаты — 3-4 штуки (подойдут любые, на ваш вкус)
- Помидоры — 2-3 штуки
- Болгарский перец — 1 штука
- Репчатый лук — 2 головки
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 1 зубчик
- Хмели-сунели — ¼ чайной ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Вода — около 1,5-2 литров
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка и обжарка овощей
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите лук и морковь и обжаривайте на небольшом огне в течение 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавление перца, чеснока и помидоров
Очистите болгарский перец от семян и нарежьте кубиками. Чеснок мелко натрите или пропустите через пресс. Добавьте перец и чеснок к обжаренным овощам, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и отправьте в сковороду. Готовьте все вместе на небольшом огне еще 3-4 минуты.
3. Основа для супа
В кастрюле доведите воду до кипения. Переложите в кипящую воду всю овощную зажарку, перемешайте. После закипания варите основу на маленьком огне 5-8 минут.
4. Работа с фасолью
Слейте жидкость с консервированной фасоли и промойте ее под холодной водой. Примерно треть фасоли разомните вилкой или толкушкой в однородное пюре — это сделает суп более густым. Остальную фасоль оставьте целой.
5. Завершение приготовления супа
Добавьте всю фасоль (и пюре, и целые бобы) в кастрюлю с овощным бульоном. Перемешайте, доведите до кипения и проварите на медленном огне 5-6 минут. Затем всыпьте хмели-сунели, добавьте соль и черный перец по вкусу. Еще раз перемешайте, дайте супу покипеть ровно одну минуту, затем выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут — это позволит ароматам полностью раскрыться.
6. Приготовление купат
Пока суп настаивается, займитесь купатами. В чистой сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Выложите купаты и обжарьте их на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем уменьшите огонь до минимума, влейте в сковороду немного воды (примерно до половины высоты колбасок), накройте крышкой и тушите около 8-10 минут до полной готовности. Готовые купаты нарежьте на кусочки толщиной около 2 см.
7. Подача
Разлейте горячий фасолевый суп по тарелкам. В каждую порцию добавьте нарезанные купаты. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.