Размышляя над выбором обеда среди всего разнообразия итальянских блюд — от паст до закусок, — я вдруг осознал, что мне не хватает одного конкретного вкуса. Это окрошка, освежающий холодный суп, который невозможно найти в местных ресторанах.
Проблема с главным ингредиентом
Основная причина отсутствия окрошки в Италии — это квас. Этот традиционный русский напиток, без которого суп теряет свою аутентичность, здесь практически недоступен. Возможно, его можно отыскать в специализированных магазинах для русской диаспоры, но в обычной рознице его нет.
Итальянская версия «русского салата»
Любопытно, что в Италии широко распространён салат под названием «Insalata Russa» (Русский салат). Внешне он напоминает знакомый всем салат Оливье, что наводит на определённые мысли о его происхождении.
Создаётся впечатление, что это блюдо адаптировано для местного рынка, и его название, вероятно, связано именно с русскими корнями. Хотя сходство с Оливье есть, при ближайшем рассмотрении становятся заметны существенные отличия.
Обратите внимание: Почему в овощные салаты я всегда добавляю семечки.
Давайте разберёмся, в чём именно они заключаются.
Салат "Русский" в Италии. L'insalata russa
Чтобы составить собственное мнение, я купил порцию такого салата в супермаркете. Цена — 8.90 евро за килограмм, моя порция весила 250 грамм. Первое, что бросилось в глаза, — огромное количество майонеза. Кажется, он составляет добрую половину массы блюда. Видимо, здесь действует принцип «чем больше майонеза, тем вкуснее», и салат смело можно было бы назвать «майонезным». Среди других ингредиентов — только морковь, зелёный горошек и картофель. И всё.
Честно говоря, гастрономического удовольствия я не получил. Чувство сытости — да, но избыток майонеза перебивает всё. Остро ощущается нехватка того самого, классического Оливье с его сбалансированным вкусом и разнообразными компонентами.
Ещё один пункт ностальгии
Кроме того, в Италии мне не хватает настоящих пельменей. Безусловно, здесь есть свои варианты — равиоли и тортеллини с самыми разными начинками. Однако тех самых, сочных, с фаршем, которые можно купить в России, здесь найти не удаётся.
Надеюсь, мой рассказ был для вас интересен и немного приоткрыл завесу над кулинарными скитаниями русского человека в Италии!
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: По какой еде скучаешь в Италии и почему итальянцы называют Оливье русским салатом.