Этот салат — идеальное летнее блюдо, которое легко приготовить в любое время года. Он сочетает в себе все классические элементы итальянского салата Капрезе: спелые помидоры, ароматный базилик и нежную моцареллу, которые дополняются пастой аль денте и лёгкой бальзамической заправкой. Особенность рецепта в том, что для него используются помидоры черри, которые сохраняют отличный вкус даже вне сезона, так что наслаждаться этим салатом можно круглый год.
Приготовление этого салата не требует особых усилий. Вы можете использовать любую короткую пасту, которая есть у вас под рукой, что делает рецепт очень удобным. Например, отлично подойдёт паста орекьетте — её чашеобразная форма идеально сочетается с мини-шариками моцареллы (перлини). Но даже если у вас есть только обычная моцарелла и другая паста, результат всё равно будет восхитительным.
Ингредиенты
Для заправки:
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1/2 чайной ложки соли (желательно кошерной или морской)
- 1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
Для салата:
- 450 г короткой пасты (например, орекьетте, фузилли или средние ракушки)
- 900 г помидоров черри или виноградных (около 4 чашек)
- 1/2 стакана свежих листьев базилика
- 450 г свежей моцареллы (мини-шарики или обычная, нарезанная кубиками)
Приготовление
1. Сначала приготовьте заправку. Измельчите чеснок и смешайте его в большой миске с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Взбейте ингредиенты до получения однородной эмульсии.
2. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке (обычно около 10 минут). Пока паста готовится, разрежьте помидоры черри пополам (или на четвертинки, если они крупные) и добавьте их в миску с заправкой.
3. Слейте воду с готовой пасты, слегка промойте её прохладной водой, чтобы остановить процесс приготовления и немного остудить. Затем добавьте пасту к помидорам и заправке, хорошо перемешайте. Оставьте салат на 10 минут, периодически помешивая, чтобы паста пропиталась ароматами и остыла до комнатной температуры. В это время порвите листья базилика руками и подготовьте моцареллу: если используете мини-шарики, разрежьте их пополам.
4. Добавьте базилик и моцареллу к салату, аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли, перца или бальзамического уксуса по вкусу.
Полезные советы
Приготовление заранее: вы можете приготовить салат за день до подачи, но без базилика. Храните его в холодильнике, а за 30 минут до подачи достаньте, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Затем добавьте базилик, попробуйте и приправьте по необходимости.
Хранение: остатки салата можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Понравился рецепт? Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые идеи для вашей кухни!
#салат летний #салаты рецепты #салат #еда #рецепты #салат капрезе
Интересное еще здесь: Салаты.